La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres.

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Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans les collines ou sur la plage. Alors en attendant de ressortir maillots de bains et vêtements légers on pense aussi aux menus. On rêve de salades de tomates, de pan bagnat, de petits farcis.  En attendant l'arrivée des légumes d'été sur nos étals on va continuer encore un peu avec les légumes et fruits de fin de la mi saison. Les blettes (à défaut utiliser des épinards) nous feront bien patienter jusque là ;o)) 

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Pour 4 personnes

6 œufs

1 kg de vert de blettes (blettes sans les cotes ou blettes courtes sans côtes)

4 cuillères à soupe de persillade (ail et persil hachés)

75 g de pignons (facultatif)

100 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Rincer abondamment les verts de blettes, égoutter. Faire chauffer un peu d’huile d’olive  dans un faitout, en remuant les blettes . A cuisson égoutter, laisser tiédir et presser les blettes entre les mains pour éliminer l’humidité.

Hacher la blette au couteau.

Battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, incorporer la blette, le parmesan, l'ail et le persil hachés. Ajouter les pignons juste torréfiés.

Cuisson

Dans une poêle chaude, verser trois bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, verser la préparation aux œufs.

Laisser cuire à feu très lent en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.

Puis la  retourner sur une assiette, huiler encore un peu la poêle et cuire l’autre côté.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade de mesclun.

Quasi indispensable pour un  pique-nique !!

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NOTE :

  • Les pignons ne sont pas dans la recette d'origine mais moi j'aime beaucoup cette petite saveur supplémentaire alors je ne saurais m'en passer ! ;o)

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  • 4                                             

 

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