Poule au Riz à la Sauce Suprême, quelques sculptures monumentales
Quand il fait gris et froid comme en ce moment ........hé oui même sur la Côte d'Azur il ne fait pas beau ! Je me mets automatiqument en mode Hibernation ..... C'est une question de survie pour moi !
Aussi j'ai encore plus envie de cuisiner de bons petits plats mijotés à "l'ancienne" et je ressors mes vieilles recettes.
Comme pour tous les plats mijotés la cuisson est longue évidemment, mais il suffit de s'organiser un peu car pendant que ça mijote vous n'êtes pas obligé(e)s de rester devant votre cuisinière ! Profitez-en pour mettre de l'ordre dans vos placards ou pour téléphoner à vos copines par exemple ;o))
J'ai eu la chance de pouvoir acheter une bonne vieille poule bio élevée dignement et correctement ......."comme avant" et j'ai hésité quelques minutes entre poule au pot et poule au riz. C'est la poule au riz qui a gagné et nous nous sommes vraiment régalés les papilles.
Sans plus attendre voici MA recette......mais comme pour toutes les recettes traditionnelles chaque famille a la sienne ainsi que ses petites astuces et tours de mains.
A vos casseroles !
Pour 4 Personnes
Préparation 30 min
Cuisson 1 h 45 min env.
Ingrédients
• 1 poule de 1,5 kg env.
Pour le court bouillon
•1 bouillon cube de poule
•2 poireaux
•4 carottes
•1 branche de céleri
•1 oignon
•3 clous de girofle
•1 bouquet garni
•1/4l de vin blanc sec
•Sel gros
•Quelques grains de poivre
•70 g de beurre
Pour la sauce suprême :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 c à soupe de farine
- Bouillon de cuisson de la poule (env. ¼ de litre)
- 200g de champignons de Paris
- 20cl de crème fraiche
- Sel et poivre
- Noix muscade (facultatif)
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- un peu de jus de citron (facultatif)
Garniture :
• 250 g de riz
Préparation
Peler les légumes : carottes et poireau et les laisser entiers. Peler l'oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Mettre la poule, les légumes (carottes, poireau et céleri) et le bouquet garni dans un faitout. Saler et poivrer. Mouiller d'eau à hauteur, ajouter le vin blanc, le cube de bouillon de poule, puis laisser cuire à couvert à feu doux, pendant 1 h 30.
20 min avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une casserole avec du bouillon de poule et de l'eau. Saler.
Nettoyer et couper en tranches fines les champignons de Paris. Les faire rendre leur eau dans un poêle légèrement huilée. Egoutter et réserver.
Préparer la sauce :
Dans une casserole faire un roux avec du beurre chaud et la farine, bien mélanger et ne laissez pas roussir. Incorporer 25 cl de bouillon de poule. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 min. Ajouter la crème fraiche et faire cuire encore 5 min à feu très doux. Ajouter éventuellement un peu de bouillon de cuisson de la poule si la sauce épaissit trop.
A ce stade on peut lier la sauce avec un jaune d’œuf ( Je le fais pas).
Puis ajouter les champignons de Paris et éventuellement un filet de jus de citron (facultatif)
Saler, poivrer et ajouter de la noix muscade râpée.
Ensuite, hors du feu, ajouter jaune d'œuf battu. Réserver au chaud.
Découper la poule et dresser avec le riz. Napper le tout de sauce.
NOTES :
- Il m’arrive de mettre plus de légumes (carottes et poireaux) et de les servir avec la poule et le riz. Ils sont délicieux cuits dans le bouillon.
- Comme dit dans le texte je ne lie pas la sauce avec un jaune d’œuf contrairement à la blanquette ;o))
- En revanche quelquefois j’ajoute un filet de jus de citron dans la sauce mais ça dépend de l’envie du moment !
Cette fois j'ai bien envie de vous emmener faire une petite balade tout à côté de chez moi, dans la Principauté de Monaco.
La plupart des touristes se massent devant le Palais Princier pour tenter peut-être d'apercevoir quelques membres de la famille princière, d'autres se pressent sur la place du Casino en espérant voir passer quelques célébrités et patientent en se photographiant devant les voitures de luxe ........pendant ce temps les "gens du pays", eux vaquent à leurs occupations sans penser au côté glamour de ce joli petit pays. Mr. Miechambo se balade souvent dans les rues de Monaco, quelquefois avec son appareil photo lui aussi mais pas pour faire le paparazzi - Quoique voir ICI - mais pour immortaliser les belles demeures de la fin du XIX e siècle qui disparaissent toutes peu à peu pour faire place à de grands immeubles modernes.......quel dommage !
Il faut dire que la place du Casino et ses célébrités il les a cotoyés pendant de longues années, sans en être époustouflé pour autant ;o)) En ce moment il s'est plutôt "spécialisé" dans la photo de sculptures et il en découvre encore de nouvelles assez souvent. Il commence à en avoir une belle collection et j'ai eu envie de faire un premier choix et de le partager avec vous.
Donc cette fois je ne suis pour rien dans l'art photographique !
Les statues que je vous présente ne sont pas spécialement des oeuvres que j'aime mais toutes m'interpellent d'une manière ou d'une autre. J'espère qu'il en sera de même pour vous au cours de cette petite promenade.
Je commence par celle que j'aime le moins mais qui ne me laisse cependant pas indifférente.....elle me fait peur ;o)) Heureusement elle n'est restée que le temps d'une expo et depuis la digue est redevenue moins agressive à mes yeux
Damien Hirst The Virgin Mother
Damien Hirst représente sa madone monolithique en jeune femme enceinte d’un peu plus de 10m de haut dans une pause élégante qui rappelle une danseuse de Degas (Je préfère les danseuses de Degas !!)
Celle-là me fait carrément peur !
Cette dernière photo m'amuse et me fait toujours sourire quand je la vois. Devinez pourquoi ?;o))
Sitting Couple (Couple assis) de L Gadwick
Adam et Eve de Bottero
Femme fumant une cigarette de Bottero
La grande laveuse de Cyril de la Patelière
Maryse au Miroir ou le Temps Inalterable Pierre-Auguste RENOIR et Richard GUINO
Solitaire de Sandro Ghia
ULYSSE d’Anna Chromy
Pas mal du tout, n'est-ce pas ? On comprend mieux pourquoi Pénélope l'a attendu si longtemps ! ;o))
Passo a due (pas de deux), Gavallini 1982
Les Atlantes, Blake 1992
Le corcovado de Monaco !
C'est la statue du plongeur qui domine la piscine sur le port. Sexy, non ?
Il s'agit du Plongeur Olympique d'Emma de Sigaldi.
Et pour terminer la préférée de toutes !
Tebe en costume de Giacomo MANZU
On ne peut pas se promener pieds nus et torse nu dans Monaco mais on peut admirer quelques beaux nus quand même ! ;o))
Commentaires sur Poule au Riz à la Sauce Suprême, quelques sculptures monumentales
- Et bien justement je veux en faire une de poule au pot et je la sers aussi avec du riz et je cherche une poule bio. Pas facile à trouver par chez moi. J'ai à peu près la même recette et dans la sauce j'aime le citron.
Les statues sont à Monaco?? bof bof comme irisa je ne suis pas trop sculpture, j'aime les couleurs. Il fait froid à Monaco? tu devrais venir ici, hihi tu serais congelée.
Gros gros bisous - belle recette que je mets de côté, ma maman la faisait très bien et hélas, est partie sans avoir le temps de me transmettre sa recette
merci
pour les statue, alors la première .. t'as raison .. fait peur ! ça partait bien, gracieux ... pis alors , quelle horreur "l'écorché" !
j'aime la dernière , tout comme toi
bon week-end ;D - Bon, je passe sur la recette, je reviendrai... je ne suis pas dans mon assiette ! Mangé une moule mauvaise hier très certainement. Voilà ce que c'est de faire la gourmande ! Pour la suite de ton article, je n'ai pas trouvé ta devinette ! Je suis surprise de voir autant de statues nues à Monaco !! Cela fait longtemps que je n'y suis pas allée.. ceci explique sans doute cela ! J'aime bien la laveuse et la suivante... GBizhous Michèle !
- une belle recette qu'on en fait plu ma douce !!!
je note ta sauce qui m'a l'air d'être un pur bonheur
les sculptures sont toutes très vairées et diverses et je comprends que la1ère t'es effrayé, je ne comprend pas ou est l'art là dedans !!! bravo à Mr pour ces belles photos et à toi pour ce joli billet, bisous ma Michèle ♥ - @Nana : la sauce peut-être plus ou moins épaisse. Il suffit si elle l'est trop de rajouter un peu de bouillon de poule. Je l'ai d'ailleurs bien précisé dans le texte de la recette :
"Ajouter éventuellement un peu de bouillon de cuisson de la poule si la sauce épaissit trop."
Dons pas de souci elle doit être absolument à votre convenance en ajoutant le bouillon nécessaire.
Merci de votre passage ;o))
Michèle
Je suis allée une fois à Monaco il y a bien longtemps j'en ai un beau souvenir du jardin des plantes ... je ne suis pas trop sensible à la sculpture que je trouve trop " froide" j'aime la peinture et les couleurs !