28 janvier 2009
Louis Aragon et la tarte aux kiwis
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Titre raccoleur au possible, j'en conviens ! ;o))
Mais il y a bien un lien entre Louis Aragon et la tarte aux kiwis. Je vous raconte :
Un après-midi nous sommes allés au théâtre.......encore ? ...Comment encore ?
Je vous l'ai dit c'est une drogue pour nous. Donc nous sommes allés dans un petit théâtre du Vieux Nice, qui se trouve dans une ancienne église......la Providence.
J'aime aller dans ce théâtre,
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L'intérieur ressemble encore à une église. Le magnifique autel en marbre noir se trouve dans le hall du théâtre.
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Un petit buffet d'orgue 
La salle est petite, 
, l'accoustique n'est pas formidable mais c'est intime et nous avons eu l'occasion d'assister à de bien belles représentations théâtrales et à quelques concerts donnés par des artistes niçois, qui s'ils ne sont pas connus, n'en sont pas moins talentueux.
Ce jour-là donc, un groupe de trois musiciens (une pianiste-accordéonniste,
un guitariste et un excellent violoncelliste
) accompagnaient un "récitant", le comédien François Voisin 
et une chanteuse rendait un hommage à Claude Réva, musicien-interprètre niçois diparu depuis peu et à l'origine de ce spectacle en hommage à Louis Aragon.
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Parmi eux deux de ses enfants Laeticia Réva (chanteuse et comédienne) 
et Pascal Réva (guitariste), son fils 
Tout ce petit monde nous a régalés pendant 1 h 30 de poèmes de Louis Aragon dont quelques uns mis en musique et fort connus comme "Que serai-je sans toi", J'entends j'entends" - mis en musique par Jean Ferrat-,
ou "Il n'y a pas d'amour heureux" rendu célèbre par Georges Brassens.
Et encore "L'étrangère", "Est-ce ainsi" et "Je chante" mis en musique et interprétés par Léo Ferré.
A la fin du concert les spectateurs ont été conviés à un petit buffet. 
C'est toujours très sympathique. On rencontre des gens pour quelques minutes, on échange nos points de vues sur le spectacle, on rencontre les artistes, etc.....
Mais ce jour-là en plus de tout ça, les artistes avaient apporté une belle corbeille de kiwis 
.......et oui, en toute simplicité. Ils en avaient, m'ont-ils dit, plein leur jardin, alors ils en ont fait profiter les spectateurs. Sympa, non ?
C'est ainsi que je suis revenue avec 5 beaux kiwis 
que j'ai tranformés illico en tarte avec du mascarpone et du gingembre.
Alors, ça y est ???????? Vous voyez le rapport entre Louis Aragon et les Kiwis ???? ;o))
Les nourritures terrestres font toujours bon ménage avec les nourritures de l'esprit, j'en suis convaincue !
Retour vers nos penates en flânant dans les dédales de rues et d'escaliers de la vieille ville.
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Tarte aux Kiwis et Mascarpone parfumé au Gingembre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour une tarte de 25 cm de diamètre 
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de beurre
5 à 10 cl de lait (à doser au fur et à mesure !)
1 cuillère à café de gingembre en poudre (+ ou – suivant le goût)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de mascarpone
50 g de sucre semoule (j’ai mis 4 cuillères à soupe de sirop d’agave)
5 kiwis
2 œufs
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel, le gingembre en poudre, le beurre coupé en morceaux et le lait. Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Etaler la pâte à tarte puis avec celle-ci, foncer un moule à tarte légèrement fariné. Piquer le fond de pâte à la fourchette.
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- Préchauffer le four sur à 200°C (thermostat 6).
Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et le gingembre, fouetter de nouveau.
- Peler les kiwis et les couper en rondelles assez épaisses.
- Verser la crème sur le fond de pâte et déposer les tranches de kiwis.
- Cuire au four 25 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. (J’ai saupoudré avec du sucre parfumé au gingembre)
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Résultat :
Le gingembre était subtilement présent. Son parfum se marie agréablement avec la douceur et l’onctuosité du mascarpone et la légère acidité des kiwis.
Une recette très simple à conserver précieusement !
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16 janvier 2009
Pavé de Thon mi cuit au Lard, Tomates Provençales et Purée aux Olives
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J'ai été taguée par Barbara du blog Cuisine Du Coeur et devant une telle avalanche de compliments sur son plaisir à lire mon blog, je ne peux faire à moins que de répondre à mon tour et de taguer quelques un(e)s d'entre vous.
Je vais zapper volontairement les blogs vers lesquels je vais le plus souvent par goût mais aussi par amitié. Je vais en revanche vous faire découvrir mes 5 derniers "coup de coeur". Quand j'ai un peu de temps et l'envie de traînasser devant mon écran, sans forcément avoir envie de travailler, je vole d'un blog à un autre, je clique sur les liens qui se trouvent dans les commentaires, etc....... et je fais quelquefois de belles découvertes.
Dans mes "anciens" coups de coeur il y a le blog de Diane GOURMANDIANE qui effectue son retour dans la blogosphère. Et c'est avec plaisir que je vais retrouver ses délires culinaires, ses récits et photos de voyages.
Puis dans les blogs découverts plus récemment je recommande Le Monde de Milan. Un blog élégant, sans prétention et bourré de bonnes idées. Des billets d'humeur de temps en temps et toujours un mot sympa accompagnant chaque recette.
Merise, Mi Sédentaire - Mi Globe Trotteuse comme l'indique le nom de son blog .......tout un programme ! Des voyages et de très belles photos, des billets d'humeur. Un blog bien présenté, bien écrit que j'ai beaucoup de plaisir à parcourir pour m'évader.
La Cachina de mon copain Jupiter. Un blog plein de bonnes recettes provençales et de galéjades. A lire impérativement avé l'assent du midi........de toutes façons en allant voir son blog vous entendrez forcément les cigales et vous sentirez l'odeur du thym et de la farigoulette !
Et puis on passe allègrement du Sud au Nord pour aller voir les Etats d'Ame de Christina. En quelques photos elle sait parfaitement recréer un climat, une ambiance.......une excellente photographe à découvrir si ce n'est déjà fait !
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Maintenant que je vous ai fourni matière à rêver et à rire, n'oublions pas aussi les estomacs à nourrir et tant que faire se peut, avec de bonnes choses.
Ce n'est pas souvent que je vous propose une recette à base de poisson et portant j'en cuisine assez souvent.
Voici une recette vite faite, avec des saveurs plus complexes et cependant sans aucun ingrédient sortant de l'ordinaire. Nous avons beaucoup aimé et j'espère que vous aimerez aussi.......sinon tant pis........à la prochaine fois !
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Pour 4 personnes
Ingrédients
4 pavés de thon
4 tranches fines de poitrine fumée
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de Piment d’Espelette en poudre
Sel
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Pour les tomates
4 tomates
Ail et persil hachés
Chapelure
Sel poivre d’huile d’olive
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Pour la purée
800 g de pomme de terre farineuse
10 cl de crème liquide
4 c à soupe d’huile d’olive
10 olives noires dénoyautées
Fleur de sel
Poivre du moulin
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Préparation
- Frotter les pavés de thon avec le piment d’Espelette, les saler et les badigeonner avec l’huile d’olive. Les réserver au réfrigérateur.
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- Couper les olives noires en fines lamelles. Réserver.
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- Préparer les tomates : Les laver et les couper en deux, les épépiner et les poser côté peau dans un plat à four. Les saler et les poivrer puis répartir la persillade sur chaque demi-tomate. Enfin recouvrir de chapelure. Arroser d’un bon filet d’huile d’olives et les faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ. Réserver au chaud.
- Préparer la purée : Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Quand elles sont cuites les écraser à la fourchette. Incorporer peu à peu la crème liquide puis l’huile d’olives. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.
- Préparer les pavés de thon : Faire dorer les pavés dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes (pour une cuisson rosée) en les retournant à mi cuisson.
- Préparer les tranches de poitrine fumée : Dans une poêle anti-adhésive mettre à dorer les tranches de poitrine fumée, sans aucune matière grasse. Les débarrasser sur un papier absorbant.
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- Service : Dans chaque assiette chaude déposer un pavé de thon par-dessus mettre une tranche de lard fumé grillée, ajouter une ou deux quenelles de purée, décorer de lamelles d’olives, puis ajouter une tomate à la provençale.
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10 janvier 2009
Mes bonnes résolutions pour 2009 et la recette du Fondant-Croquant au Chocolat pour les tenir !
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Mes résolutions pour 2009
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..ons pour 2009
Jamais de bonnes résolutions, JAMAIS !
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Ce truc a été inventé exclusivement pour pourrir la vie des gens tout le reste de l’année à grands coups de culpabilité (parce que personne ne tient ces fichues résolutions moralisatrices, naturellement).
Donc pas pour moi.
Ou alors des résolutions d’un autre genre, celles qu’on peut tenir sur le long terme parce qu’en réalité elles font du bien au moral et à la vie.
Voici mes idées pour s’engager harmonieusement et sans agressivité dans une année qui commence :
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1 - Je ne ferai pas de régime.
Parce que ça rend malheureux et invivable, et que c’est à 99% voué à l’échec. Je continuerai donc à manger ce qui me plaît quand j’ai faim, et à m’arrêter quand je suis rassasiée.
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2 - Je ne me mettrai pas au sport.
Le concept peut sembler discutable, aussi je me contente pour le justifier de cette phrase de Churchill à qui on demandait d’où venait sa bonne forme : « le sport voyons, le sport, JAMAIS de sport ! ».
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3 - Je ne ferai pas d’économies déraisonnables.
Parce que les soldes ont commencé ……….ça se passe de commentaire, n’est-ce pas ?
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4 - Je ne serai pas une mère parfaite.
Facile pour celles qui n’ont pas d’enfant. Mais ça vaut pour celles qui en ont et s’épuisent à la tâche…
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5 - Je ne serai pas une épouse idéale.
Pas dur pour les célibataires. Mais ça vaut pour celles qui vivent en couple et ne s’autorisent pas à être elles-mêmes ou à vivre leur vie…
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6 - Je ne me cultiverai pas plus.
Parce que faire la queue 8 heures dans le froid pour admirer de loin des tableaux dans une salle bondée, c’est pas mon truc. Si ça me manque, tous les grands musées ont des sites internet très bien faits.
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Et vous, vous en prenez des bonnes résolutions ? Et vous les tenez ?
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Et pour bien prouver que je tiens parole revenons à la résolution n°1 et voici une excellente recette pour tenir cette bonne résolution :
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Le Fondant-Croquant au Chocolat
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients
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150 g de beurre
300 g de chocolat pâtissier noir
100 g de noisettes en poudre (ou de la poudre d’amandes)
2 œufs
200 g de petits beurre (ou des spéculoos)
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Préparation
Recouvrir de film alimentaire tout l'intérieur du moule à cake ou à manqué, en débordant largement.
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Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie ou au micro ondes.
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Casser les biscuits en petits morceaux. Les réserver.
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Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre énergiquement les jaunes au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent.
Monter les blancs en neige ferme.
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Dès que le chocolat est parfaitement fondu, lui ajouter, hors du feu, le beurre mou coupé en morceaux et bien mélanger avec une spatule. Quand le mélange est lisse et que le beurre est bien incorporé, ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger, toujours à l'aide de la spatule en bois, puis ajouter la poudre de noisettes et les morceaux de biscuits.
Mélanger à nouveau pour bien répartir les morceaux de biscuits.
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Ajouter alors délicatement les blancs d'oeufs en neige.
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Verser la préparation dans le moule. Soulever plusieurs fois le moule et le laisser retomber bien à plat sur le plan de travail pour tasser le gâteau. Refermer le film alimentaire sur le gâteau et mettre au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir démouler le fondant-croquant, en commençant par écarter le film en le rabattant autour du moule, quand le gâteau est bien dégagé, poser le plat de service par dessus, retourner le tout, retirer le moule puis le film.
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A déguster glacé accompagné d'une crème anglaise ou simplement d'une boule de glace.
Décorer avec des amandes effilées légèrement grillées.
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Source 
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06 janvier 2009
Galette des rois "maison" et crèches à Lucéram
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Dix ans déjà que le joli village médiéval de Lucéram organise une exposition de crèches dans les rues. Dix ans que nous nous promettons d'y aller (facile ça se trouve à 30 km de chez nous environ !) et .........10 ans que nous laissons le temps passer et que finalement nous remettons la balade à l'année suivante.
Cette année enfin nous y sommes allés et vraiment quel plaisir ! Nous avons d'abord eu un temps superbe, frisquet (mais bon c'est l'hiver même au bord de la Méditerrannée. Mais justement un jour d'hiver très méridionnal avec un magnifique soleil et ciel bleu comme on n'en voit qu'ici .......et la neige pas très loin ! Chauvine moi ????? Meuhhhhhh non.
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Ensuite nous avons eu l'heureuse idée d'arriver au village vers 13h , heure où le commun des mortels est en train de se restaurer soit à la maison, soit au restaurant. Mais pas nous........nous sommes mortels certes , mais à croire que nous ne sommes pas communs ! ;o))
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Un panino bien chaud dans une main, l'appareil photo dans l'autre nous sommes bravement partis à l'assaut des ruelles escarpées et des façades décorées de Lucéram. Et du fait que nous étions presque seuls, nous avons pu admirer et photographier à notre guise et sans gêne.
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Lucéram, entre mer et montagne, perché au-dessus d'une boucle du Paillon, est une ancienne place forte sur l'antique Route du Sel. Autrefois le village était surmonté d'un château dont il reste aujourd'hui quelques vestiges : une tour cylindrique et un mur d'enceinte en pierres grise du pays.
L'histoire de cette commune et son patrimoine architectural mérite le détour et d'y faire une halte pour découvrir ses belles maisons gothiques et fenêtres en ogives, 
, les passages voûtés, 
les portes à linteaux, le four à pain, les petites fontaines et le lavoir. Les églises aussi de style rococo italien et les clochers recouverts de tuiles vernissées.
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Et maintenant le tour des crèches qui était le but initial de notre visite. Comme vous allez pouvoir le constater, chacun laisse libre cours à son imagination pour arriver à quelquefois des petits bijoux de crèches !
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Ici dans une cave 
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En sécurité derrière
les barreaux des fenêtres
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Les impostes de portes sont habilement occupées
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Et bien d'autres "contenants" tout aussi surprenants :
Une cage 
Un panier à salade. 
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Une corbeille à linge 
qui abrite des santons tricotés ! 
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Un tonneau 
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Un "fenestroun" 
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A l'abri d'une fontaine 
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Comment ne pas se sentir intrigué lorsqu'on voit ce panneau 
et on ne peut bien sûr s'empêcher de jeter un oeil dans le trou juste en dessous. Pas facile d'y faire passer l'objectif de l'appareil photo cependant, mais je me suis obstinée 
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On arrive au four à pain admirablement conservé 
et une autre invitation à mettre l'oeil dans le trou de la serrure......ou presque !
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Là un décor grandiose la salle à manger dressée pour le "gros souper" et les 13 desserts
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Et le fournil fabuleusement bien décoré
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Une encoignure de porte 
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Un cèpe 
bien arrimé avec une chaine car il parait que l'an dernier on en avait volé un de la même sorte ! :o((
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Une fenêtre en ogives 
Un petit pont qui enjambe une fontaine 
Ce qui m'amuse c'est de voir toutes ces pièces au fond du basssin. Certaines personnes ne peuvent pas s'empêcher de jeter des pièces dès qu'elles voient une fontaine...on se demande bien pourquoi......un pourboire pour le préposé au nettoyage des fontaines probablement ! ;o))
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La crèche bleue de l'Office du tourisme 
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Le lavoir du village 
L'inévitable coucourdon 
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Et les deux petites que j'ai vraiment le plus aimé. Mais il faut faire preuve de beaucoup d'attention pour les voir. Elles sont toujours dans des endroits très inattendus et en plus elles ne sont pas très grandes.
La petite céramique posée sur une pierre saillante 
assez haut au détour d'une petite rue.
Et le plus originale par le lieu, 
simplement dans un trou sur une façade
La promenade va s'arrêter là, il est temps maintenant de rentrer pour déguster une petite part de ma galette des rois.
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Galette des rois frangipane........ ma recette on ne peut plus classique !
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Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 35 min
Pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée
200 g de poudre d'amandes
150 g de sucre semoule
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
100 g de beurre
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à soupe de rhum
2 gouttes d'extrait d'amande amère
30 g de fécule
Préparation :
Travailler le beurre en pommade dans un saladier, le crémer vigoureusement avec le sucre. Ajouter les 2 oeufs, fouetter pour rendre l'appareil mousseux, ajouter la vanille, le rhum, la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et la fécule. Bien mélanger le tout.
Montage :
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d'oeuf à un peu d'eau fraîche.
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Poser le petit cercle de pâte sur la plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide d'un pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte. Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte sur la préparation. Bien "souder" les deux disques de pâte sur toute la circonférence.
Chiqueter les bords (ou égaliser la pâte à l’aide d’une roulette à pâtisserie)
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Dorer (à l'aide d'un pinceau) et rayer la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau d'office de manière à obtenir des losanges ou tout autre motif selon votre goût et vos talents artistiques.
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Laisser reposer 1/4 H au frais.
Cuire 30 mn au four à 180° C "
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Petit plus pour avoir une galette bien brillante.
Faire bouillir 50 gr d'eau avec 50 gr de sucre fin, laisser refroidir.
Quand la galette est cuite, la badigeonner à chaud avec ce sirop froid.
Effet brillant garanti
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Gif PaulaGwendolyn
03 janvier 2009
"CIME DI RAPE" ......et pâtes
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Une recette retour de marché .........mais du marché en Italie. 
Une recette simple et légère qui conviendra parfaitement pour les lendemains de fête !
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J’aime particulièrement lorsque je vais aux halles de Vintimille commencer mon marché par le côté où se trouvent les petits producteurs…….. "les paysans" comme on dit ici, sans qu’il n’y ait aucune connotation péjorative, bien au contraire. Ils vendent seulement leur production, les étals ne sont pas bien grands, les fruits et légumes ne sont pas calibrés mais ils viennent directement de leur jardins et ça c’est inestimable pour moi.
Et en plus ce sont toujours des gens très sympathiques qui ont toujours le temps d’échanger quelques mots et quelquefois de donner une recette avec beaucoup de plaisir.
C’est ainsi que j’ai découvert les « cime di rape »……..ou pousses de navet.
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Ca ressemble à ça 
Voilà la recette toute simple d’une façon savoureuse de les accommoder si jamais vous en trouvez par chez vous.
Pour 2 personnes.
Une botte de « cime di rape ». Bien la laver, couper les queues qui sont trop grosses.
2 gousses d’ail coupées en lamelles.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude y jeter les morceaux d’ail. Retirer du feu dès qu’ils commencent à blondir. Surtout veiller à ne pas les brûler sinon ils seront amers et il ne restera plus qu’à les jeter et recommencer ! ;o))
Ajouter les « cime di rape » et les faire cuire. Les feuilles vont très sensiblement réduire (un peu comme les épinards). Retirer du feu et réserver dans la poêle.
Avec une fourchette écraser trois ou quatre filets d’anchois, les ajouter « aux cime » et bien mélanger, remettre sur le feu. Ajouter une pincée de piment de Cayenne, sel (très peu !) ……et on peut aussi ajouter quelques pignons. Réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes de votre choix "al dente" si possible. J’aime beaucoup faire des penne ou des pennette pour cette recette.
Dés qu’elles sont cuites, les égoutter et les verser aussitôt dans la poêle avec les "cime di rape". Remettre sur le feu juste le temps de bien mélanger. Eventuellement rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt accompagné d’ une coupelle de fromage râpé (parmesan ou pecorino).
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01 janvier 2009
Les voeux du bel oiseau
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Une des premières choses que je fais le matin en me levant,( juste après avoir mis la machine à café en route) ;o)), c'est de regarder par les fenêtres. Côté Sud j'aime, s'il est tôt, regarder le lever de soleil et j'ai souvent ce genre de spectacle jamais le même suivant les saisons et les heures.
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et j'ai le grand plaisir quelquefois d'apercevoir la Corse.....et de faire par la pensée un petit coucou à ma copine Bazarette !
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Et puis je peux aussi observer les oiseaux, ce que je considère comme un privilège quand on habite en ville.
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Les nuées d'étourneaux qui font des ballets dans le ciel le matin avant de partir vers la campagne plus hospitalière sur le plan nourriture. Ils adorent les olives. Et ensuite le soir quand ils reviennent nicher dans les grands arbres. Il faut éviter à tout prix de passer dessous quand on les entend piailler sous peine de se retrouver constellés !! ;o))
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Les goélands, bien sûr
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Le merle enchanteur, que j'entends plus souvent que je ne le vois.
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Et ce matin, quelle ne fut pas ma surprise de découvrir sur la barrière en face, un tout petit oiseau, un rouge gorge, qui chantait une bien douce mélodie.
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Près d'un citronnier et dans la douce lumière du soleil levant, il s'en donnait à coeur joie. Et je me suis prise à rêver qu'il ne chantait que pour moi.
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Une bien belle façon de commencer l'année et de vous souhaiter
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Je vous souhaite à tous de passer de joyeuses fêtes de fin d’année et que 2009 vous apporte mille occasions de vous réjouir et de savourer la vie
Des chants d’oiseaux
Des rires d’enfants
Des fous rires
Des larmes de joie
Des rencontres et des retrouvailles
Du temps……….encore du temps……… beaucoup de temps !
Du travail et des vacances
Des voyages et des moments de farniente
Du répit
Du chocolat et du bon vin
Et encore du temps, encore et toujours plus de temps
Du soleil dans votre vie
Beaucoup d’espoir et des rêves à réaliser
L'Amour
L'Amitié
La Paix
La Sérénité
La Santé
