16 février 2008
VELOUTE DE PETITS POIS AU CURRY ET AU SAUMON FUME, le Clos St-Joseph de Villars-sur-Var
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Juste une petite envie d'un potage bien chaud, accompagné d'un petit vin blanc.
Ben oui..... on aime bien de temps en temps déguster un "bon verre de bon vin" !
Et ce jour là nous avons dégusté un Clos Saint-Joseph, élevé à Villars-Sur-Var. C'est la seule AOC Côtes de Provence des Alpes Maritimes.
Un domaine "confidentiel" mais de grande qualité.
A notre avis le blanc a une saveur qui tire plus vers le Bourgogne que vers le goût des Côtes de Provence habituels.
Et si nous faisions une petite découverte de ce village tranquille, à quelques petits kilomètres de la RN 202, qui longe le fleuve le Var et nous mène aussi droit vers la montagne et les stations de sports d'hiver.
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Le clocher de style montagnard " du sud" !
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A mi chemin entre la montagne et la mer, les constructions sont du type en pierre, solides et montagnardes, mais le soleil toujours bien présent fait que les volets à l'italienne sont toujours très appréciés.
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Une vue du vignoble qui s'étend du village jusqu'au bord du Var, que l'on aperçoit tout au fond avec bien peu d'eau dans son lit.
Et pour en savoir un peu plus sur ce village :
http://www.provenceweb.fr/f/alpmarit/villars/villars.htm
VELOUTE DE PETITS POIS AU CURRY ET AU SAUMON FUME
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
1 échalote
500 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 bouillon de volaille dilué dans ¾ de litre d’eau
Curry
Crème épaisse
Sel Poivre
2 tranches de saumon fumé
1 petit pot d’œufs de saumon
Jus de citron
Préparation :
Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu de matière grasse.
Ajouter les petit pois, puis le bouillon de volaille.
Cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
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Mixer les petits pois.
Ajouter le curry (quantité suivant le goût). Puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème et un filet de jus de citron. Mélanger.
Saler peu (à cause du saumon qui l'est déjà), poivrer.
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Couper le saumon en lanières fines.
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Pour le service, verser le velouté dans des petites soupières ou des bols. Répartir dessus quelques lanières de saumon fumé et une cuillère à café d’œufs de saumon.
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Commentaires
Elle me plaît bien ta recette et merci pour la visite, encore un très joli village.
Ce velouté me plait beaucoup. Les photos sont superbes, comme d'habitude!
Bonjour Michèle,
Merci pour la visite sur mes blogs ! A mon tour de découvrir le vôtre très beau et très riche en tous genres. Je vais le mémoriser pour le visiter régulièrement !
Amitiés en vous souhaitant un bon week-end,
Christian
Rho là là , ces photos !! Tu es une vraie pro !!!! C'est bo et original. Je n' aurais pas eu l' idée de mettre du saumon fumé dans le potage.
Je venais te laisser un comm pour te dire que nous sommes entrain de déguster ton antipasti champignons, artichaut, olives et c'est une divine tuerie .....J'en recommande pour la prochaine fois.
Nous prenons la route demain à l' aube. Je te souhaite donc une excellente semaine
Ces photos de Provence me rapelle mon séjour dans cette région et j'ai beaucoup aimé. Ton velouté est tout à fait de saison. Malgré le soleil, le froid est bien là.
Bisous et bonne soirée, Doria
un velouté très velours!
toujours intéressantes ces visites ..........
Belle balade Michèle. Ton potage me parait délicieux, je suis sûre d'aimer. A tester au plus vite. Merci et bises
Je t'ai inclus dans une histoire de tag : http://cookingout.canalblog.com/archives/2008/02/18/8002440.html
toujours aussi bien!!!
je viens de faire un petit tour sur ton blog de recettes!!! ça faisait un petit bout que je n'y avais jeté un regard mais il est vrai qu'en ce moment la cuisine n'est pas trop ma priorité!!!
comme toujours les félicitations sont de rigeurs car ton blog est bien attirant pour l'oeil et pour le bidou!!!
gros bisousss
paula
Des jolies photos, un reportage qui me transporte au soleil, je me mets à rêver, en ce moment j'en ai vraiment besoin, merci Michèle !
Coucou et bravo pour toutes ces jolies photos ! Ton velouté de petits pois au saumon fumé a l'air tout simplement délicieux, il faut dire qu'on adore les soupes en ce moment le soir :)
Pour répondre à ta question sur les biscuits Digestive, en fait, j'ai expliqué dans la recette ( au début dans le NB3 . Il s'agit de biscuits anglais.
On peut les fabriquer soi même ( j'ai mis le lien donnant sur la recette ), ou bien on peut acheter les biscuits Digestive déjà fait. On m'en ramène de l'étranger, ce sont ceux de la marque Mc Vities ( les nature, pas ceux recouverts de choco etc ). Quelqu'un m'a dit qu'on pouvait en trouver dans certaines épiceries, ou aux galeries lafayette, ou bien parfois dans les Super U.
Ils ont un goût très spécial et délicieux.
Si on n'a pas, on peut remplacer par un mélange de petit beurre ou de Thé de Lu et de Speculoos par exemple.
Bises :)
C'est marrant, je n'avais jamais vu ces volets dont seulement le pan central s'ouvre à l'italienne. Merci de la visite et de la recette, ce velouté a l'ait bien réconfortant.
Oups, nous aussi nous t'avons taguée (je n'aime pas ce terme, mais bon...)
De belles photos de notre belle région et un velouté très gourmand !
quelle belle région et quelles belles photos !
je fais du velouté de petits pois mais ma recette est bien plus simple
très jolie ta présentation
J'ai déjà fait une recette semblale mais je n'ai pas pensé au curry, c'est délicieux !
La chance que tu as de vivre dans le Sud. Nous avons vraiment froid ici. Soupe de petits pois et saumon fumé, je suis comblée. Bon, moi pour me réchauffer, je prendrai un petit verre de vin rouge avec ce velouté.
Bises
La vie est vraiment trop injuste !
trop bonne cette soupe patmamy
Pas con du tout le coup du Saumon fumé dans le velouté au petits pois ! j'essaye bientôt... c'est à dire bientôt.
la bise Bleck
Tes photos me rendent nostalgiques de chez moi!!!
Merci pour ce p'tit tour en Provence !
Un velouté à goûter absolument :o)
Très tentant ce velouté de petits pois et avec le saumon, c'est original!
Le voilà enfin le fameux velouté que j'avais râté à mon départ en vacances ! Tu me connais, je devrais tester rapidement... Mais je n'aurais pas de si jolies coupelles !!
Belle ballade encore une fois, et jolies photos.
Je suis étonnée du peu d'eau, dans le lit du Var ?
Bisous à vous deux, Marie
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