31 janvier 2008
LES PICHOLINES EN "DETOX" CHEZ VANESSA
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Il y a plusieurs semaines Vanessa nous a lancé un défi : faire une rencontre "détox" après les fêtes.
Pas facile pour la plupart des "intoxiqués" du groupe. Mais un défi c'est fait pour être relevé. Alors à nous les sites et autres livres de cuisine light, bio, etc.......
Résultat : Excellent et novateur.
C'est vrai que nous avons encore une fois réussi à nous régaler les papilles. Nous étions certain(e)s de passer une agréable journée ensemble....... mais ce n'était pas si sûr que nous aimerions les plats proposés.
Virginie très courageuse est venue quand même ........ mais je suis presque sûre qu'elle craignait de mourir de faim et qu'elle avait planqué un sandwich au fromage quelque part dans sa voiture........ au cas où ! Malgré quelques réticences on a fini par la convaincre de goûter et elle a même aimé certaines préparations à base de légumes. Quelle victoire !
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Il faut préciser quand même qu'elle n'était pas la seule dans ce cas : Michel et Christian étaient eux aussi sur leurs gardes.
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Pour ce superbe dimanche ensoleillé nous avons profité du jardin et le début du repas s'est passé "tranquillou" au soleil. Y'en a qui vont râler........ je le sens !
Donc Michel et Virginie se sont mis à côté l'un de l'autre pour se soutenir moralement.
Et voilà maintenant comment Virginie à sauté les pas.
Michel "l'ancien" donne l'exemple à la "jeunette" qui a une moue quelque peu dubitative !
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Même pas peur ??? (Juste un peu )!
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Allez ma belle, quand faut y aller .......
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Allez, rassurez vous ils ont mangé nos "réticents" et ils ont même trouvé certains plats complètement à leur goût ! Non mais faut pas croire, ils sont curieux et donc ils ont souvent d'agréables surprises.
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Une jolie table bien garnie avec quelques bien jolies personnes pour arranger les plats.
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Et maintenant passons aux choses sérieuses :
Vanessa notre hôtesse nous avait concocté plein de petits plats dont elle a le secret. C'est la championne des produits bio !
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Un délicieux crumble très citronné de Vanessa, juste comme je l'aime !
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Valérie aussi est très calée en la matière.
Elle nous a régalés avec un sublime crumble de tomates.
Admirez la présentation et les couleurs........ c'était super beau et bon !
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Et en dessert un crumble pommes /bananes.
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Monique a joué le jeu elle aussi. Elle est venue accompagnée de son Christian pas très convaincu lui non plus ! Et avec :
Un succulent gratin de côtes de blettes à la noix de coco....... surprenant et délicieux.
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Et un magnifique gâteau fait de mille et une rayures "psychédelic"
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Hélène et sa troupe presque au complet. Clément, très occupé, ne nous a pas rejoint cette fois encore.
En revanche Paul nous a préparé de délicieuses galettes au manioc accompagnées d'une sauce au tofu/ananas/curry. J'ai beaucoup aimé, c'est la première fois que je goûtais du manioc et je ne suis pas la seule. Déjà j'ai en réserve quelques recettes et je vais me dépêcher de les faire.
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Et une savoureuse salade de pâtes au safran et citron.
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(On dira que c'est un flou artistique !?!).
J'ai oublié de photographier le lassi à la mangue, mais je n'ai pas manqué de le goûter et de l'apprécier !
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Et notre benjamine, Virginie, résolument anti légumes, mais nous n'avons pas dit notre dernier mot. Nous finirons par la convaincre. Déjà elle commence à apprécier quelques préparations !
Elle a accepté de jouer le jeu et nous a préparé un velouté de concombre, que j'ai pour ma part "zyeuté" de loin.......j'aime pratiquement tous les légumes mais pas le concombre !
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Et bien sûr une belle quantité de macarons de différents parfums et très colorés ...... sans lesquels elle serait bannie du clan des picholines !
Et ceux là je ne me contente pas de les regarder de loin.
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Yolande, la charmante voisine-amie de Vanessa nous a proposé un délicieux velouté de potiron de son jardin. Une verrine pleine de saveurs.
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Patricia-Baga-Chaton qui est une vraie maman gâteau (et aussi la maman de Vanessa) nous a régalés avec un sublime gâteau aux pommes on ne peut plus simple. Pomme et sucre...... une merveille !
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Et quelques bonnes choses encore mais je ne sais plus à qui les attribuer.
J'espère que les auteurs ne m'en voudront pas trop !
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Un pain suédois accompagné d'une faisselle de chèvre aux fines herbes. Un vrai délice et je crois que c'est la très jolie marraine de Vanessa, Régine alias Marou, qui nous l'a apporté.
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Qui a fait ces excellents gâteaux ?
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Et pour terminer, ma contribution à ce défi :
- Salade de pâtes aux courgettes et crevettes.
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- Hoummos ( hoummous ?) de pois chiches et purée de carottes (bio!) au cumin en verrines.
Recette à venir
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.Et un gâteau tout bio (et tout bon), le Pom'noix, recette du livre Agar-Agar de Cléa
Recette à venir.
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Et pour prévenir tout malaise chez les "très réfractaires" aux légumes bio, j'ai pensé apporter du bon pain fait maison .........à la farine bio et un énorme provolone pas bio et pas light du tout !
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Une pensée amicale pour les deux grandes absentes du jour : Isabelle, prise par des obligations familiales et Lali en vacances en Toscane ..... la veinarde !
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25 janvier 2008
MOELLEUX POMMES BANANES AU CARAMEL, le village de BIOT
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MOELLEUX POMMES-BANANES AU CARAMEL
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Encore une recette simple et encore une recette avec des pommes.
Je ne m'en lasse pas !
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes :
- 3 pommes
- 2 bananes
- Noix hachées + quelques cerneaux entiers pour la déco
- 100 g de beurre
- 100 g sucre en poudre
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 1 Cuillère à soupe de Rhum
- 1 sachet levure chimique
Pour le caramel :
- 15 morceaux de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Faire le caramel avec le sucre en morceau et un peu d'eau.
Lorsque qu'il est d'une belle couleur blonde, le verser dans un moule à manqué d'environ 18 cm de diamètre.
Eplucher les pommes et les couper en tranches (après avoir ôté le coeur et les pépins !). Couper les bananes en tranches. Disposer les fruits sur le caramel dans le fond du moule.
Préparer la pâte :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme.
Mélanger le beurre mou, le sucre, les jaunes d’oeufs, la farine, la levure et le Rhum. Lorsque la pâte est bien homogène, la verser sur les pommes.
Mettre au four préchauffer à 190°, pendant environ 40 minutes. Après la cuisson, le laisser tiédir et le retourner encore tiède sur la plat de service. Mettre au frais.
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Conseils :
- Manger le gâteau très frais accompagné de crème anglaise.
- Nous n’avons pas eu la patience d’attendre qu’il soit très frais et nous l’avons goûté tiède avec un peu de chantilly……… super bon !
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.Au début janvier nous avons profité d'une journée de beau temps (on se serait cru au printemps !) pour redécouvrir le village de Biot (prononcer le T !) et faire aussi la visite de la Verrerie. J'aime beaucoup le verre de Biot et j'ai toujours beaucoup de plaisir à admirer leur production. Mais j'aime aussi voir la fabrication de ces petites merveilles. Ca sera l'objet d'un autre reportage dans quelques jours. Pour l'instant nous parcourons les rues du village. Il y a peu de monde en semaine en cette saison. Un moment idéal pour flaner et faire des photos en toute tranquillité.
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Ci-dessus le village vu depuis la Verrerie.
Village médiéval perché au milieu d'un écrin de verdure, situé à l'est d'Antibes, Biot a su préserver une qualité de vie et une identité héritée de l'histoire et de l'artisanat.
La venue d'artistes tels que Fernand Léger, dont le musée se dresse au pied du village, et Eloi Monod, à l'origine de la tradition Biotoise du verre soufflé, a apporté une dynamique artistique, que l'on retrouve dans les ateliers de verrerie, poterie, céramique et joaillerie.
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Et ci-dessous une terrasse bien solide !
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Au hasard des ruelles étroites............
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Nous avons admiré ce superbe couple de danseurs
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Et tout près de là une fontaine à tête de lion
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Les boutiques de céramique.
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Une boutique de souvenirs où les serviettes sont présentées en forme de gâteaux.
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Puis nous avons visité (et presque dévalisé) un atelier de bougies artisanales. Quel beau moment passé avec l'artiste qui se fait un plaisir d'expliquer son travail.
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Admirez la qualité et l'originalité de ces bougies. J'ai particulièrement aimé le choix des couleurs.
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Au musée du village une expo originale de fontaines.
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Juste un petit échantillon des fontaines exposées pour vous donner, peut-être, l'envie d'aller visiter l'expo.
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Et pour terminer quelques anciennes pièces en terre cuite.
J'ai particulièrement aimé le bugadier, qui comme son nom l'indique servait à l'origine à faire la bugade (la lessive), mais aussi à stocker différents produits : eau, vin, huile .....etc.
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Pour la visite de la verrerie !
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22 janvier 2008
BRIOCHE AU BEURRE......... tout simplement !
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Je teste souvent vos délicieuses recettes, celles des divers sites de cuisine du net et bien sûr celles des livres et magazines de cuisine que je possède.
Et je finis quelquefois par oublier que j'ai aussi mes propres recettes, qui datent de plusieurs décennies et qui sont aussi très souvent les recettes traditionnelles qui se transmettent d'une génération à l'autre.
Et celle-ci en fait partie. Je n'ose même pas vous dire depuis combien d'années je fais cette recette de brioche et finalement je m'aperçois que je n'ai jamais pensé à la faire figurer sur mon blog. Pourtant elle mérite que je la mette en exergue car elle est facile et absolument délicieuse.
Dernièrement j'ai enfin pensé à faire quelques photos et à vous présenter ma recette fétiche, avec laquelle je fais un tabac à chaque fois.
(Non, non....... mes chevilles n'ont pas enflé et ma tête non plus !)
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"MA" BRIOCHE
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La préparation doit se faire la veille
INGREDIENTS
250 g de farine
3 œufs
125 g de beurre
2 c à soupe de sucre
3 c. à soupe de lait
1 c à café de sel
1/3 de paquet de levure fraîche
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Du sucre grains (facultatif)
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PREPARATION
La veille :
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Verser la farine dans un récipient. Faire une fontaine. Mettre le sucre et le sel.
Ensuite incorporer 1 à 1 les 3 œufs en remuant bien.
Mettre le lait à tiédir. Dissoudre la levure dans le lait tiède et verser dans la pâte.
Faire fondre le beurre et bien l’incorporer à la pâte.
Mettre le récipient dans le bas du frigo pour la nuit.
Le lendemain :
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Mettre un peu de farine autour du récipient pour décoller la pâte.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Faire un pâton en carré.
Etendre la pâte en forme de bande de 2 cm d’épaisseur. Au besoin rajouter un peu de farine si elle est trop collante. Replier le bas de la bande vers le milieu. Faire de même avec le haut et replier encore une fois sur la hauteur.
Etendre de nouveau la pâte. Recommencer cette opération 5 ou 6 fois. C’est le même procédé que pour faire un feuilletage.
La dernière fois étendre la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Couper des bandes de 2,5 cm environ de large et les rouler.
Les mettre debout les unes à côté des autres dans un moule beurré.
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Ne pas trop serrer les bandes quand on les roule ni quand on les met dans le moule. Laisser lever dans un endroit chaud.(L'hiver je les mets à lever dans la salle de bains !)
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Préchauffer le four à 250°.
Juste avant d'enfourner les brioches les badigeonner de lait avec un pinceau et à ce moment là ajouter quelques pincées de sucre grains dessus.
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Baisser la température du four à 200° et mettre la brioche à cuire pendant environ 1/4d’heure.
Couvrir avec un morceau d’alu, baisser le thermostat à 150° et continuer la cuisson pendant
5 à 10 mn. A surveiller, la durée de cuisson dépend des fours, bien entendu !
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Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Moelleuse, hein !
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Conseils :
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- Cette brioche se congèle très bien. Aussi je n'hésite pas à en faire plusieurs. Je multiplie la quantité des ingrédients par trois et ainsi j'utilise le cube entier de levure fraîche et j'obtiens en général deux grandes brioches et environ une dizaine de briochettes.
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- On peut bien entendu varier les plaisirs ........ en ajoutant par exemple des pépites de chocolat, des raisins secs, etc !
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Avec 
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Avec une ou deux 
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Avec la 
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