26 novembre 2007
Blancs de volaille farcis aux tomates séchées, mozzarella, speck, etc........et soutien à l'association AFAF
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Un petit détour par le Canada pour rendre visite au blog de Caro
Une canadienne originaire d'un coin de France qui me tient très à coeur.
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Un titre long comme un jour sans pain......... mais une recette facile à faire et particulièrement savoureuse, que je vous recommande vivement d'essayer !
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Blancs de volaille farcis aux tomates séchées, mozzarella, speck,
Sauce crème à l'ail et au romarin
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Ingrédients
2 blancs de volaille (ou deux escalopes)
4 tranches de speck ou jambon cru (J’ai opté pour de la brésaola)
Tomates séchées émincées
Mozzarella
20 cl de crème
20 cl de bouillon de poulet
2 gousses d'ail
1 branche de romarin frais
Sel et poivre
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Préparation
Aplatir les blancs de volaille entre deux feuilles de film alimentaire, de façon à former une escalope fine.
Conserver l'escalope sur une feuille de film alimentaire assez large. Placer sur chaque blanc deux tranches de brésaola, quelques morceaux de tomates séchées et émincées, des tranches mozzarella, du basilic ciselé, sel et poivre.
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Rouler très serré l'escalope sur elle-même à la manière d'un sushi, sans emprisonner le film alimentaire. Bien serrer le film et nouer les extrémités avec un bout de ficelle de cuisine pour en faire un gros boudin. Il faut que la papillote soit bien fermée.
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Déposer les roulés dans le panier du cuiseur à vapeur et laisser cuire environ 30 mn.
Laisser reposer 5 minutes avant de déballer.
Pendant la cuisson des roulés préparer la sauce :
Peler et dégermer deux gousses d’ail, les aplatir avec le plat du couteau.
Faire bouillir le bouillon de poulet avec les gousses d’ail et le romarin. Laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, saler, poivrer, mettre une pincée de 4 épices, et laisser de nouveau réduire de moitié. Filtrer la sauce et réserver au chaud.
Déballer les roulés de volaille, les couper en rondelles de 2 cm et les servir entourés d’un cordon de sauce.
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Pour terminer je voudrai répondre à l’appel de Guylaine (La cuisine de Guylaine).
Un de ses proches, un enfant de 8 ans, est atteint d’une maladie orpheline, l’ATAXIE.
Les recherches pour guérir cette maladie ne sont pas subventionnées par l’Etat, aussi les "cordons bleus" de la région Champagne-Ardenne ont eu une très belle idée : faire un livre qui regroupe 175 recettes de cette région, et le vendre au profit de l’association AFAF .
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Une bonne idée de cadeau de Noël.
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Pour en savoir plus allez voir sur le blog de Guylaine, elle donne tous les détails utiles pour soutenir cette opération
Merci d'avoir lu ce message jusqu'au bout !
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Commentaires
J'adore ce genre de roulé, les tiens sont très appétissants !
Très beaux et si appétissants!
Bises,
Rosa
Miam, ces roulés me plaisent ! D'ailleurs j'adore la bresaola. Je testerai mais je n'ai pas de cuiseur vapeur, est ce que tu crois que je peux procéder de la même manière, avec le film alimentaire, dans une cocotte minute ou pas ?
Bises :)
Des blancs de volaille farcis à la méditerranéenne je ne peux qu'approuver!
Une recette originale qui me tente bien !
Un grand merci à toi d'avoir eu la gentillesse de relayer l'information, bises !
J'avais deux blancs de poulet dont je ne savais pas quoi faire : ta recette tombe à pic !!! Ca a l'air fameux avec la bresaola que j'adore !
ça al'air trop top comme recette ! par contre, je n'ai jamais essayé la cuisson d e la viande à la vapeur, trop peur que celà soit fade, il faut dire que j'ai la sale manie d'aimer la viande bien grillé (voire carbonisée !)
J'aime beaucoup les escalopes de volailles roulées avec ces ingrédients! Habituellement, je les prépare à la poêle, mais je retiens ta façon de procéder...ta sauce a l'air délicieuse!
Excellente recette Michèle et bravo pour ton soutien à des causes qui te tiennent à coeur.
C'est joli les couleurs!!!
J'aime tous les ingrédients , à part le
""brésaola" que je ne connais pas!! Que me conseilles tu? C'est joli!!! Et j'aime bien les recettes cuites à la vapeur!!!Je trouve que çà va très bien au poulet!!!!
C'est une riche idée ! Très belle présentation, bravo...
Tu me mets l'eau à la bouche avec ça!! Et en plus une sauce à l'ail, on voit l'été dans ton assiette!
Bises!
Marrante, ta cuisson à la vapeur ! J'essaierai ... mais j'ai tellement de trucs à essayer que ça en devient de la folie...
Gros bisous à la famille
Hélène
Très jolis roulés à la tomate séchée que j'adore !
cette recette a l'air vraiment exquise et originale!
Super ces roulés. Quand à l'association, c'est sympa de relayer l'information!
elle est magnifique ta recette !!
Cela fait plusieurs fois, que je repére une recette de roulé, mais comme j'ai une multitude de recettes à tester, je finis par l'oublier dans mes dossiers !
Le tienne me parait bien parfumée. Connais pas le Bresaola, mais je mettrais du speck.
Bisous, Marie
miam
on a envie de tout gouter!!!
mouna/gigi amie de katia
pas possible
ça fait si longtemps que je ne suis pas venue sur ton blog ou c'est que tu as mis vite fait plein plein de recettessssss!!!!
super ma grande!!! je pense que tu vas me comprendre si je te dis que je ne suis pas trop dans les petits plats en ce moment!!!
et pourant j'avais prévus de faire beaucoup pour noël, mais les evenements font que ça va se faire en traiteur inter et auchan pour ne pas faire de pub!!!
mais ne t'inquiète pas se n'est que partie remise pour faire quelques une des tes recettes dès que le goût me reviendra de faire!!!
big bisousssss paula
blancs de volaille...
Bonjour à toi que je découvre!
blancs de volaille aux notes méditerranéennes : hop dans les "à tester dès que les aromatiques pointeront leur nez!"
merci
Alannie
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