06 novembre 2007
TARTE AUX POIRES AMANDINE
.
.
..
.
.
Je feuillette de temps en temps mon vieux carnet de recettes et c'est avec grand plaisir que j'ai retrouvé celle de la tarte aux poires amandine.
Et voilà ce que donne cette fois ce retour aux sources !
.
.
.
.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
.
.
.
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’eau de vie de poire (ou autre alcool au choix)
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre en poudre
- 3 poires (ou 6 demies poires au sirop)- Je préfère les poires fraiches !
.
Pour le décor :
.
Une poignée d'amandes effilées grillées.
.
.
1 - Préparer la pâte sablée :
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour faire une pâte sablée.
C’est une pâte que doit se travailler peu et rapidement.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
.
2 - Préparer la garniture :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).
Beurrer un moule à tarte ou le garnir de papier cuisson.
.
Peler les poires et les faire pocher quelques minutes.
.
Abaisser la pâte sablée dans le moule. C’est une pâte qui ne s’étale bien qu’avec le plat de la main, avec un rouleau à pâtisserie elle se casse.
.
Faire cuire la pâte à blanc 10mn. 
.
Descendre le thermostat du four à 200°C (th. 7).
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre (moins 3 c. à soupe), l’eau de vie de poire, le sel et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre le beurre ramolli au fouet électrique. Ajouter la poudre d'amandes puis le mélange œufs/sucre.
Ajouter délicatement la farine tout en continuant à mélanger au fouet électrique.
Etaler la crème amandine sur le fond de tarte.
.
Petite astuce perso :
.
Poser chaque demi-poire sur une pelle à gâteau ou une large spatule, la détailler en tranches fines sans les couper jusqu'au bout.
.
.
Disposer chaque demi-poire ainsi découpée sur la crème.
.
.
.
Saupoudrer les poires avec les 3 cuillerées à soupe de sucre restantes.
.
.
Faire cuire 20 minutes environ, à 200°C (th. 7).
.
Démouler la tarte, saupoudrer avec les amandes effilées grillées
et la laisser refroidir sur une grille.
.
.
.
Servir à température ambiante.
.
.
.
.
Et si par hasard il en reste un peu le lendemain …….. elle sera encore très bonne !
.
.
.
.
Encore un petit bout ?
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Commentaires
Très belle! Tu me donnes sacrément envie d'en faire!
Bises,
Rosa
Ta tarte est très jolie !
superbe cette tarte. Bien roborative certes mais c'est vraiment une pure gourmandise!!!!!!!!!!!
Olala j'adore ça, tes photos sont sublimes !
S'il en reste le lendemain.... mais si tu m'invites il n'en restera pas! ;-)
J'adore ce gâteau !
quelles belles photos, ta tarte fait tres envie !
J'adore la tarte aux poires amandine et la tienne est vraiment très tentante!!!
non mais arrête avec tes ptits bouts parce que ça j'ai pas le droit avec le régime c'est trop injuste, m'en vais...
J' adore cette tarte que je connais très bien, la tienne est très appétissante et les photos....une vraie tuerie!
Ta tarte est tout simplement splendide ! on en mangerait :-)
Elle est splendide et la texture est bien moelleuse, j'adore !!!!
Bonne soirée, Doria
Tes photos, comme la tarte d'ailleurs, sont très réussies. Je sens que je vais l'adopter, surtout la recette de la pâte, qui me semble excellente... et d'autant plus que j'ai fait des progrès (il parait) pour le pétrissage !!!
Bisous, Marie
Une de mes tartes préférées avec celle à la rhubarbe...
Tes superbes photos sont plus qu'appétissantes!!
Continue à feuilleter ! ravie comme toi de retrouver cette bien belle recette !
j'adore la decoupe de tes poires
je n'en ai jamais faites, mais par contre j'en ai déjà mangé. Un vrai délice !
J'aime beaucoup ton astuce et cette tarte
Bisous
maman en fait une aussi, j'aime bcp !
sympa comme tout, j'en ai fait une un peu semblable ces jours-ci... poires et amandes, un vrai bonheur
Toujours un plaisir de déguster cette merveille !
Qu'est ce qu'elle est appétissante cette tarte et c'est un dessert que j'apprécie beaucoup!!!!
Les photos sont très tentantes!
Merci de ta visite et bon début de semaine
Bizzzzzzz!
qu'est ce qu'elle à l'air bonne cette tarte, j'en mangerais bien un morceau, non 2 morceaux...
très belles photos...tu me donnes l'envie d'en faire une :-)
Ta tarte est superbe !
J'aime beaucoup l'association poire-amande :o)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=120391&pid=4095929
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
