02 juin 2007
COURGETTES FLEURS FARCIES A LA RICOTTA et quelques fleurs de plus.
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C'est la semaine de la courgette chez Lavande
de l'excellent blog Ligne et Papilles
Alors tout spécialement pour ce thème, une recette qui a été très appréciée par mes convives.
Et pour finir quelques fleurs de plus, uniquement pour le plaisir des yeux.
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COURGETTES FLEURS FARCIES A LA RICOTTA
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Une recette du chef CHRISTIAN WILLER, prise sur le site
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Et arrangée à ma manière comme d'habitude !
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J'ai toujours beaucoup de plaisir à cuisiner des courgettes et particulièrement les courgettes fleurs.
Cette recette parait peut-être un peu compliquée à la lecture, mais il n'en ai rien, au contraire, elle est très simple et vraiment délicieuse et originale.
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Ingrédients
Pour 4 personnes.
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100 g de ricotta
12 petites courgettes fleurs
1/2 courgette
2 poivrons rouges
1/2 aubergine
12 petites olives noires
3 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à soupe de basilic concassé
1 poignée de roquette ciselée
2 dl d’huile d’olive
Sel et poivre
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Préparation
Préparer la sauce :
- Peler 1 oignon, l’émincer finement. Peler 1 gros poivron rouge à l’aide d’un économe, le couper en deux, éliminer les pépins, puis le couper en petits dés. Monder 2 tomates, les épépiner, et couper la pulpe en petits dés.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter sur feu doux l’oignon, le poivron et la tomate, les enrober de la matière grasse, saler, poivrer, couvrir et laisser compoter pendant 20 minutes.
Réserver au chaud.
Préparer la farce :
- Peler et hacher grossièrement 1 oignon. Peler 1 gros poivron rouge à l’aide d’un économe, le fendre en 2, éliminer les pépins, puis le couper en petits dés. Couper 1/2 courgette et 1/2 aubergine non pelées en petits dés. Peler, dégermer et hacher 2 gousses d’ail.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter et faire suer l’oignon avec le poivron, l’aubergine et la courgette, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail hachées, bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois, compter 1 à 2 minutes de cuisson, saler et poivrer. Puis réserver sur feu éteint.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Monder et épépiner 1 tomate, couper la pulpe en petits dés.
Ecraser 100 g de ricotta avec une fourchette.
Ajouter dans la farce de légumes tièdes : les dés de tomate, la ricotta, 1/2 cuillère à soupe de basilic concassé, la roquette ciselée finement. Rectifier l’assaisonnement, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger le tout avec une spatule en bois.
Préparation des courgettes farcies :
- Eliminer les pédoncules et les pistils des petites courgettes fleurs, ne surtout pas laver les fleurs. Garnir chaque fleur de 2 cuillères à soupe de farce en écartant délicatement les pétales. Puis refermer les pétales, éliminer l’extrémité de chaque courgette, puis les inciser en 3 dans la longueur afin d’obtenir une sorte d’éventail. Placer ces courgettes fleurs dans un plat allant au four préalablement huilé. Arroser les courgettes fleurs d’un bon filet d’huile d’olive, les saler légèrement et les poivrer. Puis les mettre dans le four préchauffé, et les cuire 25 à 30 minutes à 160°C.
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- Après 20 minutes, ajouter au poivron et à la tomate compotés, 12 petites olives noires, donner une ébullition, mélanger à l’aide d’une spatule en bois, et réserver au chaud.
- Napper le fond d’un plat de service de la sauce poivron-olives, dresser harmonieusement dessus les courgettes-fleurs, servir en hors d’oeuvre ou en garniture d'une viande.
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Conseil :
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On peut remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais.
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Autres recettes de courgettes :
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- Courgettes farcies aux deux fromages
- Gratin de courgettes au Saint-Nectaire
- Purée de courgettes et pommes de terre au lait de coco
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Une petite symphonie de roses pour terminer........en fleurs !
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Et la roseraie où ces roses ont été photographiées.
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Commentaires
J'arrive ventre à terre. pour les fleurs de courgettes, je ferais des bassesses... d'autant qu'ici, il faut se battre pour en avoir!
Ta recette avec les fleurs de courgettes est à tomber.
J'aime beaucoup les fleurs de courgettes farcies, j'ai d'ailleurs mis une recette sur mon blog, et j'attends avec impatience de pouvoir aller en cueillir à la ferme près de chez moi.
Ta présentation est à tomber. Et merci de nous faire partager toutes ces fleurs. Passe un bon week end!
Ca me donne envie d'acheter des fleurs de courgette!
merveilleux; cette symphonie de fleurs, qu'elles soient de rose ou de courgettes! Merci merci merci pour tout cela, et plus encore, tout le reste!
Une jolie présentation à l'assiette, pour une recette qui me parait savoureuse et parfumée.
Magnifiques tes photos de roses, on sent l'artiste derrière son APN.
Bon week-end, et bonne balade à vous deux. Bisous, Marie
cette recette va plaire à mon mari, ca s'est sur, mais pour trouver des fleurs de courgettes ici, faut se lever de bonne heure
Je n'ai jamais essayé les fleurs de courgettes farcies, mais y'a plus qu'à, car il parait que c'est vraiment fameux.
Bises Michèle. Chrys
nelly : merci !
bonjour si vous s'aviez a quel point je suis vrément trés contante que vous soiyez passer voir mon site de cuisine !! votre message ma fait enormement plaisir !!! sachant que je fais mes début je ne propose pas grand choses qui soit comprarable aux recettes toutes les plus ravisssantes les unes que les autres que je peux trouver içi !!!! merci et a trés bientot !!! Nelly xx
dommage je ne trouve pas de fleurs de courgettesmais je les trouve tellement jolies sur assiette
elles sont magnifiques toutes ces roses!
miam, ça a l'air rudement bon ! une bonne idée pour amener à une rencontre de bloggeuses par exemple ...
superbe !
l'assiette comme les roses!
Pas facile de trouver des fleurs de courgette chez moi...mais j'essaierai....ta recette semble succulente!!! Un air d'été, ça fait du bien !!
Gros bisous et bravo!
quelles jolies roses !
Merci pour cette bonne recette. Je n'ai pas assez de terrain pour cultiver des courgettes et à mon grand regret on ne trouve pas de courgettes fleurs dans le commerce même pas chez les maraîchers. Mais ta recette m'a fait saliver et je suis en admiration devant d'aussi belles roses. Les miennes sont déjà défleuries par le grand vent que nous avons eu la semaine passée
Quel régal les fleurs de courgettes farcies et ton assiette est magnifique!
Les roses sont aussi superbes!
Trouves-tu des fleurs de courgette dans le commerce ?
une autre recette avec de la ricotta
bisous
Un régal des yeux
Je viens de découvrir cette recette que j'enregistre dans mon livre de recettes.
J'adore les courgettes et habitant la côte d'azur l'été nous avons beaucoup de courgettes avec la fleur.
Merci.
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