30 mars 2007

LES RAMEAUX A MENTON et le MOELLEUX AU CITRON DE MENTON de Luc Gamel

          . Tout d'abord je voudrais vous présenter les traditionnels rameaux de Menton faits avec des palmes.Je crois que d'autres régions en France font aussi ce genre de rameaux mais moi je ne connais que ceux de ma région. A ma connaissance, ils ne se font qu'entre Nice et Menton. Et aussi en Italie jusqu'à San Rémo me semble-t-il. Pour faire ce mini reportage j'ai rencontré la famille GARGIULI, à Menton. Ce savoir se transmet de père en fils et dans cette famille c'est la quatrième génération... [Lire la suite]
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21 mars 2007

1 AN ...... déjà !!

. . . Un an déjà que j'ai commencé ce blog, juste pour passer le temps agréablement pendant un long temps d'immobilisation. Je n'avais à cette époque nulle intention de le mettre en ligne. Je voulais juste voir de quoi j'étais capable sur le plan informatique. Je n'ai pas fait de gros progrès de ce côté là il faut bien l'avouer, mais quelles découvertes sur le plan culinaire ! Depuis ma façon de cuisiner à quelque peu changé, évolué, grâce à vous toutes... [Lire la suite]
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19 mars 2007

FINANCIERS TIEDIS, FONDANTS, NOISETTES, CITRONNES de la Tortue dans sa Cuisine !

. . J'avais quelques instants à consacrer aux blogs et aux découvertes diverses, je ne me suis pas privée bien sûr, ce n'est pas si souvent que je peux le faire ! Une vraie récréation gustative et visuelle ! Et dés le départ je suis tombée là . Le méga piège ! . Financiers tiédis, noisettés et fondants de Crème au citron (Hélène Darroze) (Turtle in the Kitchen) . . . . J'avais tout sous la main : ... [Lire la suite]
17 mars 2007

ASPERGES AU FOIE GRAS ET OEUF A LA COQUE

. J'ai trouvé de superbes asperges vertes au marché de Vintimille et pas très chères en plus ! Les premières de l'année, pour moi. J'avais envie de les accomoder d'une manière un peu différente de mes recettes habituelles et j'ai eu mon attention attirée par cette recette extraite du livre d'Hélène Darroze "Personne ne me volera ce que j’ai dansé", publié au Cherche midi Edition et que j'ai trouvée sur le site Un festival de saveurs pour les papilles ! . . ... [Lire la suite]
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15 mars 2007

FEUILLETES D' ENDIVES ET CAROTTES AU REBLOCHON

. . . . La dixième édition du blog appétit nous a mis  "au défi"  de concocter une recette avec des endives (.....pardon des chicons !) et des carottes. . Et j'ai eu une grande envie de  les associer à du fromage.Et voilà ma recette, très simple mais très riche en saveurs. .. . . FEUILLETES   D' ENDIVES   ET   CAROTTES   AU   REBLOCHON . . ... [Lire la suite]
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13 mars 2007

LAPIN EN GIBELOTTE

.. Pour continuer dans la séquence nostalgie, une recette que je fais assez souvent. En général j'en congèle une partie et c'est toujours avec un réel plaisir que Mr Miechambo sort la boite du congel ...... ! . . LAPIN   EN    GIBELOTTE . . . .                                         ... [Lire la suite]
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11 mars 2007

TARTE AUX POMMES D ' EULALIE

  Encore une de mes "vieilles" recettes ! J'aimais déjà beaucoup cette tarte mais faite avec une  pâte feuilletée maison, c'est incomparable ! Avec bien sûr la recette de Mercotte ====> ICI. Je n'ai pas très bien réussi les photos mais je peux vous assurer de la finesse des saveurs de cette tarte toute simple. Pour 4 personnes.Préparation et cuisson  50 mn   INGREDIENTS 200 g de pâte feuilletée 30 g de poudre d'amandes 2 pommes reinettes du Canada 2 dl de crème épaisse50 g de sucre 4 g de cannelle en... [Lire la suite]
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11 mars 2007

PÂTE FEUILLETEE de Mercotte

.. . . . PÂTE   FEUILLETEE   de   Mercotte . Je crois qu'après les meringues de Marie-Laure, la première de mes "grandes réussites", la seconde est incontestablement  LA  PÂTE  FEUILLETEE de Mercotte. . Pendant de nombreuses années j'ai essayé bon nombre de recettes de meringues sans jamais réussir . Elles étaient toujours"raplapla", jamais croustillantes comme je les aime et... [Lire la suite]
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09 mars 2007

RISOTTO CREMEUX AUX LEGUMES ET CREVETTES

. . . . Encore une idée piquée sur un blog ! Cette fois c'est  Inoule  qui m'a inspirée. J'ai pris l'idée de base et puis j'ai laissé mes envies du moment faire les "arrangements maison" comme d'habitude. Il faut dire qu'avec le risotto on peut laisser vraiment libre cours à son imagination et à ses envies. . . . . Ingrédients pour 2 personnes: 100 g de riz arborio ... [Lire la suite]
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07 mars 2007

SAUMON ET OEUF MOLLET, PUREE POMMES DE TERRE/AVOCAT

.. Une petite recette facile et rapide d'exécution. Je me suis inspirée d'une recette du site   mais à l'arrivée la mienne est un peu différente. J'ai trouvé le mélange d'épices assez subtil. . Saumon   et    œuf   mollet sur  une  purée  de  pommes de terre- avocat. . . . . Pour 2 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 11 min Repos : 1... [Lire la suite]
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