28 janvier 2007
GRATIN D'ENDIVES AU SAINT - NECTAIRE
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Je continue dans les recettes "pas light.........du tout"
Mais il fait froid sur le Côte en ce moment ........ + 8° (le matin de bonne heure)....... ce n'est pas une température pour mettre une Miechambo dehors !
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GRATIN D'ENDIVES AU SAINT - NECTAIRE
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C'est ma période 
, normal c'est de saison.
Mais pour ne pas se lasser autant les accommoder chaque fois de façons différentes.
Aujourd'hui j'avais un magnifique morceau de St Nectaire (un vrai....... acheté en Auvergne !)
Et voilà ce qu'a donné l'union du St Nectaire et de l'endive :
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Pour 4 personnes
INGREDIENTS
6 endives
100 g de lardons fumés
400 g de St Nectaire
2 œufs
20 cl de crème liquide (allégée ou du lait demi écrémé pour faire un peu plus « light » !).
Noix muscade
Sel poivre
PREPARATION
Nettoyer les endives, enlever « le pied » pour éviter toute amertume. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn.
Puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant. L’idéal est de les faire cuire la veille pour qu’elles soient bien égouttées.
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Faire revenir les lardons à sec dans une poêle anti adhésive.
Dans un plat à gratin mettre les endives, par-dessus éparpiller les lardons rissolés.
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Dans un bol battre les deux œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et noix muscade râpée. Bien mélanger et verser sur les endives-lardons.
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Enlever la croûte du St Nectaire, faire des lamelles et les déposer sur le dessus du gratin.
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Mettre à gratiner au four préchauffé à 220° pendant environ 20 mn.
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NOTE :
On peut remplacer le St Nectaire par du fromage de chèvre, du camembert ou du reblochon.
J’ai essayé toutes ces « versions » et c’est délicieux pour un repas du soir en hiver !
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