31 décembre 2006
BONNE ANNEE
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Je vous souhaite une
Du bonheur, des envies, de la chance, des surprises, des rebondissements,
du suspense, de l'émotion, de la folie, de l'espoir, de l'optimisme,
de l'humour, du plaisir,
de l'aventure,
du temps,
des cadeaux en tout genre, de la candeur,
des changements de caps, d'idées, d'angle de vue, d'air,
des voyages même immobiles, des instants de grâce,
du soleil après la pluie, des pluies, des moments inutiles et des gestes gratuits,
encore du temps,
des questions sans réponses, des révélations,
de l' imperfection, de la passion, pas trop de résolutions,
de la spontanéité sans culpabilité,
des retrouvailles attendues, inattendues, inespérées, des mystères en suspend,
plus de temps,
des frissons sans raison, des prises de risque, des envolées lyriques, du courage,
des moulins à vents, des cases pour colorier à l' extérieur,
des peurs et des dépassements,
des colères fertiles, des victoires de petites fourmis et des pas de géant,
du temps pour ceux qui nous grandissent,
le sens de l' équilibre,
du temps pour ceux qui nous détruisent,
du temps pour nous reconstruire... mais en mieux.
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365 jours de temps à perdre et à gagner, pour profiter de chaque poussière de seconde dans la délectation d’être tout simplement le plus digne de soi possible...
J’en oublie, c’est sûr, mais nous avons tout le temps.., alors la suite en 2008... .
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29 décembre 2006
FOIE GRAS POÊLE, FOIE GRAS MI-CUIT ....... et leurs petits accompagnements !
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FOIE GRAS POÊLE, FOIE GRAS MI-CUIT
.......... et leurs petits accompagnements.
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En accompagnement :
- Une poêlée de champignons des bois ... de chez Mr Picard.
- Deux tranches de Délices de figues que j'avais acheté au Salon du Palais Gourmand.
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-Tranches de pain de campagne grillées.
- Confiture d'oignons........ à la grenadine.
Recette qui m'a été donnée par Cristina, ma coiffeuse préférée !
Plutôt que de cancaner, comme ça se fait souvent dans les salons de coiffure, nous préférons toutes les deux quelquefois nous taire (nous ne sommes pas de grandes bavardes !) mais aussi échanger nos petites confidences et nos recettes personnelles.
Elle ne m'a pas donné beaucoup de précisions et j'ai fait la recette "au pif".
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Pour obtenir la valeur d'un pot de confiture (genre Bonne Maman)
Il faut :
3 oignons
Du sirop de grenadine
Noix muscade râpée.
Un peu de sel et de poivre.
Huile d'olive
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Couper les oignons en fines lamelles.
Les faire revenir à feu très doux dans un peu d'huile d'olive.
Ils ne doivent pas se colorer.
Recouvrir avec du sirop de grenadine.
Saler et poivrer légèrement.
Ajouter un peu de noix muscade râpée.
Et laisser cuire longtemps à feu très doux.
J'avoue ne pas avoir fait trop attention au temps,
je pense que j'ai dû les laisser cuire environ 2 heures
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Retirer du feu quand les oignons ont l'aspect d'une confiture.
Ce confit d'oignons se conserve plusieurs jours dans un bocal fermé et se congèle aussi parfaitement.
C'est tout........ c'est surprenant......... c'est excellent !
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Toutes ces petites choses nous ont fait une délicieuse entrée le jour de Noël.
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26 décembre 2006
HARICOTS VERTS AUX NOIX
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Après les agapes de ces derniers jours....... et en attendant les prochaines,
je vois propose un peu de "repos" avec cette recette toute simple et vite faite
improvisée un jour un jour "de bourre"
avec les "occupants" du frigo ce jour là !
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Finalement c'est assez reposant ces improvisations de dernières minutes qui nous éloignent complètement des recettes plus ou moins sophistiquées et originales
que nous nous efforçons toutes de mettre le plus souvent sur nos billets.
Disons que ce jour là j'ai mis mes trois neurones au repos et au final c'était très bon, je referai sûrement de temps en temps cette salade.
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Haricots verts aux noix
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Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de haricots verts extra fins
1 échalote
Noix hachées plus quelques cerneaux pour la déco
2 ou 3 tomates
2 tranches de jambon fumé
Vinaigrette
Moutarde, Vinaigre de Xérès, sel, poivre, huile de noix.
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Préparation :
Faire cuire les haricots verts. Egoutter et laisser refroidir.
Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers.
Peler et hacher l’échalote.
Dans un mortier, piler grossièrement les noix (réserver quelques cerneaux pour la déco).
Couper le jambon fumé en fines lanières.
Préparez la vinaigrette.
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Présentation :
Mettre les haricots bien alignés au milieu des assiettes, déposer par dessus les lanières de jambon, saupoudrer avec les noix pilées et un peu d’échalote hachée, arroser de vinaigrette.
Décorer avec des quartiers de tomates et des cerneaux de noix entiers.
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24 décembre 2006
JOYEUX NOEL
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Je voudrais avant tout dire 
à toutes celles et ceux d'entre vous qui avez continué à venir lire mon blog et mettre un commentaire alors que depuis quelques semaines je vous ai pratiquement abandonné(e)s, les aléas de la vie font que pour l'instant je n'ai que peu de temps à consacrer au net et aux blogs.
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pour votre constance.
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Que notre amitié illumine cette nouvelle année de tout le plaisir et la joie qu'elle permet de partager!
Il faut profiter de cette belle occasion pour faire de cette célébration un temps rempli de joie, d'amour et d'amitié!
Que ce Noël soit beau.
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Mes meilleurs voeux
à l'occasion de cette fin
d'année 2006 et pour la nouvelle
année qui s'installe.
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C'est avec joie que j'ai partagé,
recettes, histoires humoristiques, confidences (quelquefois) et
tout plein de belles choses avec vous
au cours de la dernière année.
J'espère que nous pourrons continuer
à échanger encore longtemps car par le
biais des blogs, vous faites une peu partie
... de ma vie et je l'apprécie grandement!
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Que la Santé vous accompagne tout au
long de 2007, que l'Amitié vous côtoie
chaque jour, que l'Amour s'installe
dans votre demeure et y reste, que
la Joie se sème partout où vous
passerez .. et surtout .... pensez à
partager tout ça autour de vous.
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Le coeur est rempli de désirs et de rêves qui colorent la vie et qui lui enlèvent toute monotonie !
Puisse cette fête accomplir les plus beaux désirs, et puisse-t-elle revêtir toutes les couleurs du vrai bonheur!
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22 décembre 2006
FESTIVAL DE PETITS FOURS
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FESTIVAL DE PETITS FOURS
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Je viens de redécouvrir un petit livre acheté il y a pas mal de temps déjà et que j'avais bien rangé et un peu oublié !
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Donc cet après midi j'ai décidé de tester quelques recettes pour accompagner
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Et pour commencer :
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LES MARBRES
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Repos 1 heure
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Ingrédients :
250 g de farine
1/2sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel
150 g de beurre
15 g de cacao en poudre
Préparation :
Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
Mettre au centre le sucre, la vanille liquide, le sel et 1 c à soupe d’eau.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir rapidement.
Prélever 1/3de la pâte obtenue et y incorporer le cacao.
Pour obtenir :
1 – Des rondelles marbrées : 
Mélanger grossièrement les deux pâtes. Abaisser la pâte sur une épaisseur d’un demi centimètre et couper des rondelles avec un emporte pièces.
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2 – Des rondelles en spirales : 
Abaisser la pâte blanche sur une épaisseur de 3 mn environ, faire de même avec la pâte au chocolat. Poser la pâte au chocolat sur la pâte blanche, les rouler ensemble et les couper en tranches.
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Etc.……… laisser libre cours à votre imagination.
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Petits roulés
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Etaler la pâte blanche. Faire un petit boudin avec la pâte chocolatée et le placer au milieu de la pâte blanche et le rouler dedans.
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Mettre ces rondelles de biscuits 1 heure au frais.
Puis les disposer sur une plaque beurrée et les faire cuire à four moyen (150°) pendant 10 à 15 mn.
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Ce sont des petits biscuits sans « prétention », faciles et assez rapides à faire, excellents pour la pause café. Se conservent très bien dans une boite hermétique.
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20 décembre 2006
MUFFINS OIGNONS LARDONS
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Des muffins........encore ........ mais tellement bons et faciles à faire !
Soit en entrée avec une salade, soit pour l'apéritif, ils ont toujours beaucoup de succés.
De plus on peut les faire à l'avance et les congeler, ce qui ne gâte rien !
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MUFFINS OIGNONS LARDONS
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Pour environ 16 muffins moyens.
Ingrédients :
2 oignons
150 g de lardons
2 oeufs
2 yaourts nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel poivre
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PREPARATION
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Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone.
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Eplucher et hacher les oignons et les faire cuire doucement sans trop de coloration. Egoutter et laisser refroidir.
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Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle laisse refroidir.
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Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
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Mélange 1 : farine, sel, sucre, levure et les lardons.
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Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.
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Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
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Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Cela donne une meilleure texture aux muffins, ils sont plus « aérés ».
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A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 
et faire cuire environ 20 minutes.
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Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille. 
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A déguster chaud ou froid avec une salade ou en apéritif.
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NOTE :
Pour l’apéritif on peut faire des mini-muffins. Dans ce cas réduire le temps de cuisson à 10 mn.
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19 décembre 2006
CAILLES FARCIES
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Comme annoncé précédemment je me suis inspirée d'une recette de Michette.
Les ingrédients de la farce ne sont pas les mêmes mais je la remercie pour ses conseils pour le désossage des cailles.
J'en faisais une "montagne" et en fait ce n'est qu'une petite colline.... à gravir !!
Ce n'est pas si difficile que ça à faire et c'est tellement meilleur à déguster préparé de cette façon.
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CAILLES FARCIES
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Pour 4 personnes:
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Ingrédients
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4 cailles bien dodues,
200 g de chair à saucisse,
Foie gras cuit (ou mi cuit)
4 champignons de Paris (ou des cèpes)
2 tranches de pain de mie,
1 oeuf,
3 échalotes,
Lait,
Sel, poivre,
Persil,
Huile d’olive
1 dl de porto,
1 c à soupe de Cognac,
1/2 litre de fond de veau.
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Préparation :
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Faire sauter les champignons de Paris coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive, puis les hacher. Les mélanger avec la chair à saucisse, 1 échalote hachée, le persil, la mie de pain trempée dans un peu de lait tiède.
Assaisonner et lier avec l'oeuf. Réserver la farce.
Désosser les cailles :
Les inciser sur le dos. Glisser délicatement le couteau sous la chair le long de côtes. Puis finir de détacher les os en glissant les doigts le long de la carcasse. Laisser les cuisses.
Garder les os de la carcasse pour faire la sauce.
Etaler les cailles, les farcir. Les reconstituer et les entourer d’un morceau de crépine pour que la farce reste bien à l’intérieur.
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Les rôtir de tous côtés dans une sauteuse, jeter le gras, puis ajouter le porto et le Cognac. Mouiller avec le fond de veau et terminer la cuisson des cailles dans ce jus.
Dans une autre sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les carcasses.
Ajouter les deux autres échalotes hachées.
Egoutter les cailles. Les réserver.
Ecraser les carcasses sur un tamis, récupérer le jus obtenu et le mélanger à la sauce des cailles. Ajouter du foie gras cuit en petits dés. Laisser mijoter 10 mn.
Passer la sauce au mixer pour la rendre plus onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre les cailles et faire réchauffer doucement dans la sauce.
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Servir très chaud avec un gâteau de pommes de terre aux champignons, des flans de légumes. Pas mal d’accompagnements divers et originaux pourront compléter ce plat.
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