11 novembre 2006
LES YOYOS DE Ch. FELDER
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Aujourd'hui c'est une journée très spéciale :Bien sûr on fête l'Armistice.
Mais aussi c'est l'anniversaire de Mr Miechambo ....... il a "...ant'cinq ans" .
Et oui déjà ....... mais il ne les fait pas !
Et puis c'est la 200ème !
Quoi, qu'est ce ....... la "deucentième" quoi ?
Hé ........ mais le 200ème message publié sur ce bog ......
déjà, et il n'a que quelques mois.
Que je suis donc bavarde.
Alors comment mieux fêter ça que par un beau "gadin", un ratage mémorable.
Ce ratage date de quelques temps, alors pas de panique Mr Miechambo aura droit à un vrai dessert, un bon, un de ceux que je sais faire !
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Après le DAMIEN, j'ai eu très envie d'essayer de faire les YOYOS.
La photo sur le livre de Ch. FELDER est magnifique.
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Comment résister à ça ?
Et comme je ne doute plus de rien j'ai voulu l'essayer.
J'ai bien suivi la recette mais j'ai abouti à un beau ratage ...... mémorable et immortalisé par quelques photos.
Mais je précise quand même que c'était assez bon et que nous avons tout mangé.
Pas découragée pour un sou........ je recommencerai....... je n'ai pas dit mon dernier mot.
Le prochain dessert sera tout simple, un de ceux que j'ai l'habitude de faire, histoire de ne pas perdre ma petite confiance en moi (toute neuve !) en ce qui concerne la pâtisserie.
Et juste après je m'attaquerai aux macarons de Mercotte.
Je vous donne la recette telle qu'elle est sur le livre de Felder. Je n'ai strictement rien changé bien sûr. J'aimerais bien que quelqu'un(e) d'entre vous (plus doué que moi c'est pas dur de trouver !) fasse ce dessert à son tour et m'explique les tours de mains que j'ai loupés !
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LES 
DE Ch. FELDER
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Pour 20 yoyos
Préparation : 40 mn
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Ingrédients :
Pour la mousse au chocolat
300 g de chocolat amer à 70°
50 g de beurre
9 blancs d'oeufs
170g de sucre semoule
7 jaunes d'oeufs
1 tablette de chocolat noir
Pour les meringues
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
240g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace
PREPARATION
* Préparer la mousse :
Hacher le chocolat amer. Le faire fondre au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre semoule. Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, puis le chocolat fondu tiède. Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur afin que la mousse fige un peu.
Jusque là tout va bien (comme disait le mec en train de tomber du 15 ème étage en passant devant le 10ème étage !)
* Préparer les meringues :
Verser les blancs d'oeufs dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et commencer à fouetter. Dés que les blancs deviennent mousseux, ajouter un tiers du sucre semoule et le sucre vanillé.
Continuer à fouetter énergiquement et ajouter encore un tiers du sucre dés que les blancs tiennent aux branches du fouet. Verser le reste de sucre et mélanger délicatement.
Jusque là tout va bien disait le même mec en passant devant le 8 ème étage !
* Préchauffer le four à 150° (Ther. 5)
* A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, déposer des boules de blancs d'oeufs sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à patisserie.
5ème étage........ jusque là tout va bien ! J'ai monté les blancs en neige comme jamais auparavant : du béton !!!
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Jusque là ça pourrait encore faire illusion et même paraitre idyllique.
C'était sans compter avec les mystères insondables de la poche à douille !
Et là c'est la cata : les blancs d'oeufs "se font la malle" à travers la poche à douille, j'en ai plein les mains (plus sur les mains que sur le papier sulfurisé........ je peste....... je râle....... je passe sur le vocabulaire employé ........ça ne change rien mais ça soulage !) !!!
J'ai fini par récupérer le maximum de blancs d'oeufs .......dans la poche à douille et sur les mains. Pour finir j'ai fait les meringues avec une cuillère.
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* Saupoudrer les meringues de sucre glace. Faire cuire au four pendant 10 mn, puis poursuivre la cuisson pendant 2 heures à 90° (Therm.3).
Les meringues doivent se décoller facilement du papier sulfurisé.
* Sortir la mousse au chocolat du réfrigérateur. Remplir une poche à douille de mousse.
Creuser légèrement chaque meringue à l'aide d'un petit couteau et déposer un peu de mousse au chocolat. puis assembler les meringues par deux.
On peut également se servir d'un cuillère à soupe pour déposer la mousse au chocolat.
(Ben voyons........ heureusement, car je ne peux plus voir ma poche à douille en peinture après ce qu'elle vient de me faire !).
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* Décorer avec quelques copeaux de chocolat noir.
Je n'ai pas pris cette peine !
Fallait quand même pas trop les ridiculiser avec des franfreluches mes Yoyos !
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Conseil de Ch. Felder :
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Pour la meringue il ne faut pas verser le sucre trop tôt, mais seulement quand les blancs sont déjà mousseux.
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Et voilà le travail :
Dorées, cabossées.......... mais peut-être mangeables !
On ne rit pas .........siouplait !
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Désespéré, on dirait que celui de gauche a bien envie de se pendre !
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Conclusion :
Ils étaient mangeables......... on n'en a pas jeté un !
Mais il faut avouer que les meringues collaient un peu au dents.
En revanche la mousse au chocolat était très bonne.
J'en referai sûrement dans quelques temps !
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Commentaires
Moi je dis "fallait oser" et je trouve le résultat super joli !
et bon anniversaire à Monsieur mari-de-blogueuse-culinaire alors ! c'est quoi le menu???
Bises
sans regarder la photo de Felder, tes yoyos sont vraiment mignons, tu exagères ;-) , ils me font trés trés envie !!!
j'ai oublié de faire tchin-tchin aussi !! ;-)
joyeux anniversaire
Bon anniversaire à Mr Mi !
Ils ne sont pas si moches que çà tes yoyos, et le principal c'est qu'ils etaient bon ! non ?
Et bravo pour tes commentaires, çà m'a bien fait rire !!!
Joyeux anniversaire à M.
Merci grâce à toi ma journée vient de très très bien commencé !!!!
Quel très joli récit, d'une recette râtée, qui si on en lit la conclusion, n'était pas si râtée que cela, vu qu'il n'en est même pas resté une MIETTE !! Gourmands !
Juste un peu moins présentables que la photo du livre... mais tu feras mieux la prochaine fois, car je sais que tu recommenceras l'expérience !
Bon anniversaire à Monsieur de nous quatre, Bisous. Marie.
oui tu exagères, je m'attendais à pire!!!! ils ont l'air super bons...
bon anniversaire à mr miechambo
Bon anniversaire à Monsieur! tes yoyos ne sont pas si mal que ça! un peu d'indulgence que diable!!! ;-)
Moi je les trouve très mimi quand même!
Moi, ça me plait quand même !
Je veux bien goûter...
Joyeux anniversaire à Monsieur
En tout cas, ça a l'air tellement bon qu'on a envie d'en faire! Bon anniv à Monsieur!!
J'adore
MERCI!! Mie !! J'adore!!! Je suis venue te piquer la recette du gateau aux poires!! et voilà une bonne crise de rire!!! Ouf!! çà fait du bien!! Quand je te disais que tu avais des talents d'écrivain!! C'est tellement imagé que je t'imagine sans problème dans ta cuisine avec du blanc d'oeuf jusqu'au coude et du chocolat surle bout du nez!!!
Il faut dire que tu t'es attéquée à forte partie!!!
C'est un anniversaire dont vous vous souviendrez!!! Dis moi!!! C'est bisance , chez toi en ce moment!! Tu as tout regrouppé avant Noêl!!?
Tu as quand même fait un bon dessert , même si ce n'est pas de la haute couture!!
Bon anniversaire MI!!! Tu ne t'ennuie pas? dis moi!!!
Tu as le théatre même à la maison!!!! Et les petits gifs pour décorer le blog sont eux aussi dans l'ambiance!!!! hihihihi!!!! MERCI MIE!!! J'adore tes ratages, car tu les transforme en réussite jusque dans le texte!! C'est parti pour encore 200 recettes!!!!
Bon anniversaire a Monsieur Michambo... J'adore le petit Yoyo qui a l'air de vouloir se pendre... Le pauvre, il est plutôt mignon, je trouve!!;-)
Et dis donc, 200 billets en 9 mois?? Chapeau!
oh là là; j'ai pas pu m'empêcher de mourrir de rire en te lisant, merci, merci, du fond du coeur, c'est trop bon de voir que je suis pas la seule à qui ça arrive!!!
Joyeux anniversaire à M. Mi !
Je riiiiiiiiis .... mais je te dis quand même bravo Michèle car moi je viens seulement de me lancer dans les meringues et j'ai vu que ce n'était vraiment pas facile à faire. Il faut persevérer!!
Je souhaite un bon anniversaire à Mr Miechambo
Bises
Bon anniversaire à Mr Miechambo, tchin !
Tu es dure avec toi, je goûterais volontiers à tes yoyos ;o)
Félicitations pour ton 200e message !
Bon menu d'anniversaire pour aujourd'hui qui je suis sûre va être excellent...
Bon week-end
Bizzs
bon anniversaire à mr miechambo j'ai drôlement ri pour ta meringue qui veut se pendre et ta poche à douille, moi je veux bien les manger sans problème! ils ont l'air drôlement bons tes yoyos! je sais pas si je me lancerais dans une telle recette t'as eu du courage dit donc
D'abord bon anniversaire à Monsieur ! et puis pour les yoyos je suis sûre que tu l'as fait exprès pour avoir un prétexte pour les refaire ;-)
Allez, je vais les essayer. J'ai déjà fait des meringues de nombreuses fois. Elles ne m'ont jamais fait de misères comme à toi; Mais tes yoyos sont magnifiques; Si tu as encore des ratages de ce genre, tu m'appelles et je saute dans ma voiture fouiller dans ta poubelle!!!!
Grosses bises et bon dimanche (Moi, demain, je travaille, Sniff....)
Hélène
ma chère miechambo!!!
tu m'a aussi bien fais riiire avec tes commentaires qui ressemblent comme deux goutes d'eau aux miens!!!!!!! joyeux anniverssaire a monsieur!! je n'ai pas compris ce qu'il s'était vraiment passé!!! ils sont sortis de ta poche??? ou ils ont coulés?? explique moi!! bises micheline
C'est un premier essai... et franchement je ne les trouve pas rater du tout. Evidemment ils ne sont pas comme sur la photo mais... M. Felder n'est pas un débutant nan plus hein ?! Il a bien des années d'expérience derrière lui... Alors nous aussi on doit bien se faire la main.
Pis la cuisine ne serait pas si drôle, si amusante et si gratifiante si on avait pas des "ratés" ou "demi-ratés" de temps à autres.
Perso, j'aurai beaucoup aimé avoir ces petites gourmandises dans mon assiette à dessert ;o)
Joyeux zanni au M'sieur :o)
J'ai transmis vos voeux !
Merci à toutes.
MICHELE
Elle ont 2 mérites tes meringues :
1/ m'avoir fait pleurer de rire (je sais, c'est mal de se moquer)
2/ m'avoir rassurée sur le fait qu'il n'y a pas que moi qui me retrouve avec le contenu de la poche à douille sur les mains !
Mais je suis sure que c'était quand même bon :-)
En effet comment résister????
C est irresistible!!!
puis...puis.... bonanni au jeune homme!!!
quarante dix? cinquante dix???
je n'ai jamais été forte en calcul!!!
Bisous
en tous cas ils ont l'air super bons!
hihihihihi
hihihihououuuuuuuuuuuuuuhihihihihi bien rigolé avec tes commentaires j'adore ...........
Meringue et chocolat une association du tonnère, j'adore!!
Ratés ou pas je garde la recette, ils ont l'air bien bons ces yoyos! Et bravo pour ton 200ème message (à l'heure où j'écris tu les as déjà dépassé mais bon!), j'espère en arriver là aussi!
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