22 octobre 2006
LE DAMIEN de Ch. FELDER
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Amies bloggeuses..........vos blogs me font souvent craquer !
Dernièrement je me suis "répandue" sur le parquet en lisant sur le blog de Véro une des recettes fétiches de sa popote ( ici La popote de Véro).
GÂTEAU CHOCO/POMMES DE CH. FELDER
J'ai eu du mal à m'en remettre !
Aussi lorsque je suis allée acheter les livres des bloggeuses
(Une souris dans le potage et les livres de Marie-Laure de Ôdélices)
j'ai feuilleté quelques autres livres de cuisine, j'en ai acheté deux de plus (des pas chers !),
puis je suis allée faire un tour au rayon des romans et j'en ai acheté deux ou trois
(des pas chers : des poches !)
Mais bon : Pas cher + pas cher = pas mal d'euros.
Aussi j'ai bien feuilleté les livres de recettes "classe" style : Hermé, Felder et autres grands chefs mais je suis restée raisonnable ............ stoïque........... je n'en ai acheté aucun.
Et voilà-t-y pas que Mr Miechambo est retourné à FNAC pour un achat urgent :
une cartouche d'encre.
Il faut dire que l'imprimante chauffe ces temps-ci et la cartouche en a pris un coup dans l'aile !
C'était un achat IN.DIS.PEN.SA.BLE !
Une heure après le voilà de retour avec en plus sous le bras ..... ?????
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LE LIVRE DE FELDER
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MES 100 RECETTES DE CHOCOLAT
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Hou la........ il a fallu se mettre tout de suite au boulot.
Hé, c'est assez cher quand même....... faut l'amortir maintenant ce bouquin !
Bon, c'est vrai, je n'avais pas vraiment besoin du livre pour la recette du Damien, puisque c'est la recette donnée par Véro mais ça m'a fait une excuse (pour ma gourmandise !) et voilà le résultat dont je suis assez fière, ma foi !
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Réussir plusieurs desserts d'affilée et des desserts "compliqués" pour la piètre pâtissière que je suis, relève littéralement de l'exploit.
Alors en catimini je me suis voté quelques félicitations et sur ma lancée j'ai repéré quelques recettes bien sympathiques à tester prochainement.
Pour l'heure nous allons partager un peu du Damien....... je comprends Véro,
c'est succulent !
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LE DAMIEN DE Ch. FELDER
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Pour la pâte sablée au chocolat:
125 g de beurre,
75 g de sucre glace,
25 g de noisettes en poudre,
1 oeuf,
1 cuil. à café de vanille liquide,
1 pincée de sel,
200 g de farine,
10 g de cacao amer.
Pour la compote de pommes :
1 kg de pommes,
3 c à soupe de sucre
20 g peu de beurre.
Pour la crème aux oeufs :
1 œuf
20 g de poudre d’amandes,
20 g de farine,
20 g de beurre,
40 g de sucre.
J’ai suivi les conseils de Véro et mis beaucoup moins de beurre et de sucre que dans la recette originale.
PROGRESSION :
Préparer la pâte sablée au chocolat.
Mélanger, le beurre en pommade, le sucre glace, les noisettes en poudre, l’œuf, la vanille et le sel. Ajouter la farine tamisée avec le cacao.
(J’ai fait la pâte dans le robot).
Laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur environ une heure.
Préparer la compote de pommes
Peler les pommes et les couper en dés.
Dans une casserole à fond épais mettre le sucre semoule à fondre sur feu doux.
Quand le sucre est devenu caramel verser délicatement les pommes dedans. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Ajouter, le beurre et réserver.
Préparer la crème aux œufs
Mélanger le beurre fondu avec le sucre semoule, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger au fouet. Réserver.
Préchauffer le four a 180°C. (ther. 6).
Montage
Etaler la pâte sablée sur 3 mm d’épaisseur et chemiser les cercles d'inox (ou des ramequins beurrés) avec la pâte sablée (moi j'ai utilisé des ramequins individuels).
Puis déposer la compote de pommes jusqu’à 1 cm du bord,
puis verser de la crème aux œufs par-dessus.
Faire cuire au four pendant 30 à 35 mn.
Laisser refroidir à la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Déguster sans attendre.
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A bientôt pour un autre gâteau de Felder !
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Commentaires
Maginifiques photos et ça a l'air drôlement bon!!!!
c est super beau et appétissant
je viens d'imprimer (moi aussi les cartouches d'encre ne durent pas longtemps )
merci et bon dimanche
Wahou !!!!!!!!!!!!!!!Je craque moi aussi !!!!Cela doit être si bon !!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
oh la la c'est magnifique! j'ai eu la chance de rencontrer hier Véro, et je ne suis pas étonnée que tu aies bavé devant ses réalisations!
Je sens que je vais me mettre à ces merveiles, obligé en fait, tes photos sont des ordres!
Tu as du te régaler ma grande, comme quoi ça vaut le coup de varier les plaisirs niveau livres de cuisine!
Tu l'a magnifiquement réussi et le livre de Felder est très beau lui aussi.
j'avais déjà craqué chez Véro, je recraque ici, il faut absolument que j'essaie!!
Un peu que tu peux être fière ! ^_^
Waouw waouw wouaw ! Sublime !
Superbe !
Très belles tes photos! Oui tu as intérêt de l'amortir ton livre! Et nous en faire profiter par la même occasion!
je sais pas si c' est bon mais c' est drôlement beau !
Tu es vraiment la championne Michèle, ces gâteaux sont à croquer lol
Bravo!!!!
Amicalement
c'est une torture de nous montrer plusieurs fois l'intérieur des gâteaux : oh je me dis que je suis faible, si faible, que je vais craquer ...ah non, je n'ai plus assez de pommes ! (soupir)
Bravo ! Il est magnifique, je suis super admirative !
Mr MieChambo, aurait-il des envies de dessert, qu'il te pousse a assouvir, en t'offrant gentillement le livre !!! hi !! hi !
Bravo Mie, tes gâteaux sont superbes, et je suis certaine, qu'il n'en reste pas une miette ? Hein ?
Tu crois que je peux me lancer aussi...
superbe bravo je suis contente que tu ais apprecie regarde il y en a un nouveau depuis ce soir...encore plus de chocolat
ça a l'air terrible ce dessert !
C'est beau et cela a l'air très très appétissant en tout cas, ouah !!
Amitiés
Claude
magnifique ton dessert !
Bon, je crois que mon commentaire n'est pas passé. Alors je recommence. Je disais donc que je n'imprimerai pas la recette, parce que j'ai le livre. Mais je note tes modif sur un post-it !
Tu vois, je fais aussi des économies...d'encre. Tout ça pour aller vite les dépenser...en autres livres de cuisine ! Tout ça n'est pas bien raisonnable, mais si bon ;-)
Bises
Hélène
génial
tout simplement génial Mi
le gâteau doit être succulent et tu fais vraiment tout pour que l on craque...une bonne patisserie de belles photos...hummmm!!
bravo et bisous
Il est magnifique !
Je vais essayer de faire le coup de la cartouche d'encre à mon mari... ;o)
Vraiment très beau, ça m'a l'air assez comliqué par exemple.
Mais tu as très bien réussi, Bravo!!
C'est superbe!!!! bravo!
Miam, il a l'air magique ce gâteau !!
bonsoir
ton gateau a l'ai aussi beau que bon je ne connais pas ce livre de recettes et poutant des livres j'en ai
a bientot
patricia
Je tente demain !!
J'ai fait la liste de tous les ingrédients ,
demain j'ai des invités , je tente !! (heureusement j'ai quand même un vacherin
de côté au cas ou ???????
bravo
c'est très beau!!!
Magnifique, bravo!
pour l'avoir déjà faite plusieurs fois, il est vrai que cette recette est un vrai délice !!!
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