PUREE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

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Encore une recette du site ÔDELICES  de Marie-Laure.

Nous avons tous apprécié l'onctuosité et  la saveur délicate de cette purée.

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Réalisation : très facile

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Ingrédients :

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250 g de courgettes
750 g de pommes de terre
1 citron vert
20 cl de lait de coco
Coriandre
Piment doux en poudre
Sel

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Préparation :

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Peler, couper et faire cuire les pommes de terre 30 min à la vapeur.
Ajouter à mi-cuisson les courgettes coupées en tronçons.
Presser le citron vert.
Chauffer à feu doux  le lait de coco et le jus de citron.
Passer les pommes de terre et les courgettes à la moulinette.

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Ajouter à la purée de légumes, le lait de coco au citron.

Mélanger et saler.

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Parfumer de coriandre ciselée et relever de piment doux en poudre.

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Cette purée a été un excellent accompagnement  de scampi  poêlés.

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J'ai  fait macérer les scampi dans un peu d'huile d'olive, du thym, un jus de citron, sel et poivre pendant une heure.

Je les ai ensuite simplement cuits à la poêle à feu assez vif avec le jus de la  marinade.
Au dernier moment j'ai flambé au cognac et ajouté du persil haché, sel et poivre.
Un régal !

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Et cette délicieuse purée doit pouvoir accompagner avec bonheur aussi bien le poisson que les viandes grillées et rôties.

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Comments

[cuisineplurielle]

bien original tout ça

[amatxi-luz]

Je découvre ce site très sympathique et riche en recettes gaies et originales! Je viendrai donner mes résultats après avoir expérimenté et ne manquerai pas de vous remercier chaleureusement! A bientôt.

[marieflo]

J'ai fait la purée mais je n'ai pas osé mettre du lait de coco lol J'ai arrangé à ma façon en incorporant de l'ail et de la crème d'avoine.
C'était vraiment délicieux
La prochaine fois j'essaie avec le lait de coco.
Merci Michele pour ces recettes vraiment sympa et simples à réaliser.
Amicalement

[Colette]

MERCI ,je note cette recette ....!

[mamie]

Voici une nouvelle idée pour utiliser
le lait de coco!!!!
J'imagine la douceur!!
le lait de coco
C'est un bonheur!!!!
J'adore ces recettes qui n'en ont pas l'air comme çà mais qui en jette!! Tu sais!! juste le petit détail qui fait le petit plus!!!
Merci Mie!!