07 août 2006
FILET DE CABILLAUD, VINAIGRETTE CHAUDE TOMATES/BASILIC
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Pour la 6ème édition de A VOS CASSEROLES du site Ôdélices, sur le thème TOMATES ET BASILIC, j'ai choisi de participer avec, entre autre, la recette d'une sauce toute simple.
C'est une recette concoctée au gré de ma fantaisie au départ pour accommoder de simples filets de cabillaud.
Depuis je l'ai refaite plusieurs fois pour assaisonner des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
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FILET DE CABILLAUD à la vinaigrette chaude aux tomates et basilic
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Pour 3 personnes
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Préparation et cuisson environ : 40 mn
1 Filet de cabillaud par personne
Faire cuire les filets de cabillaud soit à la poêle avec un peu de matière grasse, soit à la vapeur.
Les servir avec une vinaigrette chaude aux tomates et basilic, accompagnés de pommes vapeur ou de pâtes.
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VINAIGRETTE CHAUDE AUX TOMATES ET BASILIC
Pour 3 personnes
Préparation et cuisson environ 30 mn
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INGREDIENTS :
4 tomates mûres
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 jus de citron
Basilic
Pignons de pin
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel et poivre
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PREPARATION :
Laver, peler et épépiner les 4 tomates.
En couper 2 en petits dés, réserver les deux autres.
Ciseler les échalotes, hacher les gousses d’ail.
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire juste dorer les échalotes et l’ail, puis ajouter les tomates en dés et le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn environ.
Pendant ce temps passer au mixer les deux tomates restantes avec le basilic et les pignons.
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Juste avant de servir verser cette préparation dans la sauteuse avec les dés de tomates juste pour réchauffer le tout. Ajouter 1 c à soupe de vinaigre balsamique. Saler poivrer.
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Servir tout de suite avec le poisson ou les légumes chauds.
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NOTES :
1 - On peut remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de Xérès.
2 – Elle est excellente aussi pour assaisonner simplement des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
3 - Présenter à part de la Fleur de sel dont chaque convive se servira suivant son goût.
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Commentaires
Mais elle est revenue!!
Et avec des idées plein la tête pour le plaisir de nos papilles!!Super ta sauce!!
J'espère que les vacances ont été bonnes!
Bisous et bonne journée:-)
Bravo Michèle, encore une très belle recette !
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