18 juillet 2006
SAUMON A L'UNILATERALE
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Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Facile
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Ingrédients :
4 pavés de saumon frais
Huile,
Sel, poivre
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PREPARATION
1. Faites chauffer à feu vif un peu d'huile dans une poêle
2. Ajoutez les filets de saumon (coté peau vers la poêle)
3. Laissez cuire à feu vif sans les retourner environ 10mn, il se forme une croûte sur le dessous.
Au bout de 2/3 minutes, couvrir, et laisser cuire jusqu'à ce que le haut de votre poisson soit translucide. La cuisson est parfaite lorsqu’un jus laiteux de couleur blanche apparaît sur la surface de la chair du saumon.
4. Servez et dégustez en laissant de coté la croûte formée lors de la cuisson
Dégustation :
Otez les filets du feu. Salez et poivrez et servez avec une rondelle de citron.
Servir avec un beurre maître d’hôtel (beurre, citron, persil) et suivant le goût on peut remplacer le persil par de l’aneth ciselé.
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Original et très fin, servir avec une sauce au beurre rouge.
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Accompagnements :
Avec une purée de pois chiches :
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Ou avec des lentilles.
Avec une fondue de poireaux
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Ou sur un lit d’oseille :
Préparez les feuilles d´oseille, retirez la tige et la nervure centrale. Lavez-les soigneusement. Egouttez-les. Superposez les feuilles en petites quantités. Emincez-les. Faites cuire les feuilles d´oseille émincées dans une casserole à revêtement anti-adhésif. Salez. Poivrez. Ajoutez la crème fraîche. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
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La première fois j'ai choisi de servir le saumon à l'unilatérale avec une sauce au beurre rouge et une purée de pois chiches.
Ne pas oublier de présenter en même temps de la fleur de sel et des quartiers de citrons.
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Ma sauce n'était pas très réussie ..... visuellement....... mais elle était très booonnneee !
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La seconde fois que j'ai fait cette recette,
la sauce était parfaite ......à l'oeil et au goût ........!!
Et j'ai servi le saumon avec des pommes vapeur
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Commentaires
De belles facons d'accomoder le saumon : merci pour tout... Tu as encore bien travaillé avant de partir en vacances... Bisous, et bon retour.
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