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Recette concoctée une soir de "flemme" avec les moyens du bord !

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RISOTTO   AUX   CHIPOLATAS  ET  AUX  CHAMPIGNONS

 

 

 

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Pour  3 personnes

 

Préparation :  20  mn

Cuisson :  env. 30 mn

 

 

INGREDIENTS :

 

200 g de riz arborio

4 chipolatas

300 g de champignons de Paris

1 oignon

1 sachet de Spigol (ou une dosette de safran)

¾de litre bouillon de bœuf (ou autre au choix)

Ail et persil hachés

Herbes de Provence

Huile d’olive

Fromage râpé

Sel  poivre

 

 

PREPARATION

Préparer le bouillon de bœuf avec ¾ de litre d’eau et une tablette de bouillon.

Dans une poêle revenir les chipolatas coupées en morceaux.
Quand les morceaux sont dorés, les réserver.
Dans la même poêle faire revenir les champignons de Paris coupés en lamelles.

S’ils rendent beaucoup d’eau la transvaser dans la casserole contenant le bouillon et continuer la cuisson des champignons en ajoutant l’ail et le persil hachés. Saler, poivrer et réserver avec les saucisses.

Dans une cocotte faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à dorer ajouter le riz. Bien remuer. Lorsque le riz est bien mélangé à l’oignon ajouter deux louches de bouillon, les épices  et faire cuire à feu moyen. Laisser le riz absorber tout le liquide et rajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu’à complète cuisson.

10 mn avant la fin de la cuisson ajouter au riz le mélange saucisses-champignons. Bien mélanger.
Le risotto doit rester onctueux et un peu crémeux
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Servir avec du fromage râpé à part.

 

 

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Conseil :

 

Le risotto est bien meilleur fait juste avant de le servir. Mais s’il en reste le faire réchauffer (si possible au micro ondes) en ajoutant auparavant un peu de crème liquide ou simplement un peu d’eau.