30 avril 2006
LIMONCELLO
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A CONSOMMER AVEC MODERATION !
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INGREDIENTS
1 litre d’alcool à 90°
5 à 6 citrons NON TRAITES
1,5 litre d’eau de source
1 kg de sucre en poudre
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PREPARATION
Prélever à l’aide d’un couteau économe le zeste des citrons. Très finement de façon à ce qu’il n’y ai pas de peau blanche.
Faire macérer 15 JOURS ces zestes dans l’alcool dans un récipient hermétique (genre tupperware)
Après ce temps faire un sirop avec l’eau et le sucre en poudre. Amener le liquide à ébullition
Puis le mettre de côté jusqu’à complet refroidissement.
Filtrer l’alcool et mélanger au sirop refroidi.
Cette liqueur se boit très froide. Donc la mettre au frigo. Certains la mettent même au congelateur.
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On peut faire la même recette avec des zestes d'oranges non traitées et obtient de
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POUR UTILISER LE JUS DES CITRONS
Soit le mettre dans des moules à glaçons. Ca permet de le conserver facilement et de l’utiliser en plusieurs fois.
Soit faire un sirop de citron.
1/2litre de jus de citron
1/2 litre d’eau
250g de sucre
Avec l’eau et le sucre faire un sirop un peu épais. Le mélanger au jus de citron.
Se conserve au frigidaire
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SAUCISSES FEUILLETEES - PALMIERS OLIVES ET AMANDES
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Saucisses feuilletées
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Palmiers aux olives et aux amandes .
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Saucisses feuilletées
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- 200 g de pâte feuilletée
- 3 cuil soupe de moutarde
- 24 saucisses cocktail
- jaune d'oeuf pour dorure
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Couper la pâte en bandes d'environ 4 cm. Badigeonner le milieu de la bande avec de la moutarde. Enrouler les saucisses cocktail.
Mettre au frais environ 30 mn.
Avec un pinceau dorer les feuilletés avec du jaune d’œuf.
Faire cuire 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 200°
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Palmiers aux olives et aux amandes
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
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Pour 24 palmiers
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2 pâtes feuilletées
75 g d’olives noires dénoyautées hachées
100 g de poudre d’amandes
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
60 ml de lait
Sel poivre
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
Mixer les olives, les amandes, la moutarde, le parmesan, le basilic, le sel, le poivre, pour obtenir une pâte.
Etendre celle ci sur les abaisses de pâte feuilletée, puis les rouler en ramenant les bords vers le milieu, l’un vers l’autre.
Badigeonner les 2 rouleaux ainsi obtenus avec du lait. Couper des tranches d’1,5 cm d’épaisseur, puis les courber un peu pour leur donner la forme d’un V.
Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire 15 mn.
Lorsqu’ils sont dorés, les décoller de la plaque et servir.
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Deux préparations très faciles à faire et qui se congèlent très bien.
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GÂTEAU AU VIN BLANC
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Encore une recette du site ÔDELICES !!!!
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Gâteau au vin blanc
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
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Réalisation : très facile
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Ingrédients :
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250 g de farine
200 g de sucre
10 cl de vin blanc
100 g de beurre fondu
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
3 oeufs
5 cl de rhum
Préparation :
Mélangez les oeufs et les deux sucres avec un fouet électrique.
Ajoutez le beurre fondu, le vin, la farine et la levure tamisée pour obtenir une pâte lisse. La pâte est assez liquide, c'est normal.
Répartissez la préparation dans un moule beurré et fariné et faites cuire 45 min à 1h dans le four préchauffé à 150°C.
CONSEILS :
On peut rajouter un glaçage au citron dessus (jus de citron et sucre glace).
Ce gâteau est encore meilleur rassis 1 ou 2 jours après.
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