28 avril 2006

TAGLIATELLE AU SAUMON ET AU PESTO

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TAGLIATELLE au saumon et au pesto

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INGREDIENTS

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• 600 g de saumon coupé en dés

• 300 g de tagliatelle

• 1 c à soupe de crème liquide (facultatif)

• 2 échalotes hachées

• Huile d’olive

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PESTO

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• 1 bouquet de basilic frais

• 2 gousses d’ail

• 3 cuil. à soupe de pignons

• 20 cl d’huile d’olive

• 4 cuil. à soupe de parmesan râpé

• Sel et poivre

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PREPARATION DU PESTO

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Mettre tous les ingrédients pour faire le pesto, dans un hachoir électrique et hacher jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer selon votre goût.

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Faire cuire les tagliatelle comme indiqué sur le paquet (ajouter un peu d’huile dans l’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes pour éviter qu’elles ne collent).

Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et bien laisser égoutter.

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Faire revenir les échalotes hachées à feu vif dans une sauteuse, ajouter les dés de saumon. Quand ils sont cuits incorporer le pesto. Réchauffer. Attention, la sauce ne doit pas bouillir, sinon le pesto perdra sa couleur et le saumon s’effritera. A la fin ajouter éventuellement la crème liquide.

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Servir les pâtes dans des assiettes creuses chaudes. Mettre par-dessus la sauce au saumon.

Servir à part du parmesan râpé.

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