20 avril 2006
ARDECHOIS
Encore une recette prise sur le site ÔDELICES
Ardéchois
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
2 oeufs
80 g de sucre
100 g de farine
100 g de beurre
300 g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
Préparation :
Mettre les oeufs dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
Mélanger le tout. Puis ajouter la farine et la levure. Ensuite ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
Mettre dans un moule à gâteau, préalablement fariné, au four thermostat 5 (150°C) pendant 40 min.
Souris d'agneau confite en daube
SOURIS D’AGNEAU CONFITE EN DAUBE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 3 h
INGREDIENTS
4 souris d’agneau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons finement hachés
3 gousses d’ail finement hachées
4 ou 5 carottes coupées en rondelles
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
1 petit brin de romarin
60 g de concentré de tomates
½ l de vin rouge corsé
25 cl de bouillon de bœuf
1 zeste d’orange en ruban
Quelques baies de genièvre
Sel poivre du moulin
PREPARATION
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Les retirer et réserver.
A la place mettre l’oignon et l’ail finement hachés, les faire dorer puis ajouter les carottes en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire environ 10 mn sans cesser de remuer.
Ajouter le herbes aromatiques : thym, laurier, romarin et laisser les arômes se développer.
Incorporer aux légumes les souris d’agneau, ajouter le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau chaude, mouiller avec le vin et le bouillon et porter à ébullition.
Saler poivrer.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 2 h, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
Servir avec des pâtes fraîches 
ou de la polenta ou simplement une purée de pommes de terre MAISON !
Servir le même vin que celui qui a été utilisé pour la confection du plat.
Conseil :
1 – Je fais flamber le vin avant utilisation. C’est-à-dire je le mets à bouillir dans une casserole et je fais brûler l’alcool.
2 – Si la sauce est trop liquide, la filtrer dans une autre casserole et la faire épaissir avec un peu de Maïzena.
3 – J’ai préparé ce plat la veille. Je l’ai laissé mijoter environ 1 heure le lendemain.
Courgettes au Saint-Nectaire
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Courgettes au Saint-Nectaire
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Pour 6 personnes
INGREDIENTS
6 petites courgettes,
4 tranches de jambon cru,
200g de Saint-Nectaire,
60g de Gruyère râpé,
3 oeufs,
20 cl de crème épaisse,
Quelques feuilles de basilic,
Sel, poivre.
Noix muscade râpée
PREPARATION
Préchauffer le four à 180° (Therm.6)
Laver et couper les extrémités des courgettes.
Les couper en rondelles fines.
Couper le jambon en petits dés et le Saint-Nectaire en fines tranches.
Battre les oeufs. Ajouter la crème.
Saler, poivrer et ajouter la noix muscade.
Dans un plat à gratin beurré, alterner les tranches de courgettes, le Saint-Nectaire, le jambon.
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Sur la dernière couche ajouter le basilic ciselé.
Couvrir le tout avec le mélange œufs crème.
Parsemer de gruyère râpé
Mettre à cuire au four (th 6) pendant 1 heure environ.
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Je me suis inspirée d'une recette du blog TOUT UN FROMAGE
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